Les cuisses de poulet crémeuses aux champignons sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner familial ou un repas de semaine sans complication. Cette recette associe du poulet tendre à une sauce onctueuse à l’ail et aux champignons, préparée dans une seule poêle. Facile à réaliser, elle convient aussi bien aux amateurs de cuisine généreuse qu’à ceux qui recherchent une option plus équilibrée ou pauvre en glucides. Polyvalente et chaleureuse, cette recette de poulet aux champignons à la crème s’adapte à de nombreux accompagnements et s’intègre facilement à une cuisine du quotidien.
Table of Contents
Introduction
Les cuisses de poulet crémeuses aux champignons incarnent parfaitement la cuisine maison généreuse et accessible. Ce plat rassemble des ingrédients simples pour créer une sauce riche et parfumée qui enrobe le poulet d’une texture fondante. Contrairement aux recettes complexes, cette version privilégie une cuisson douce et maîtrisée, permettant aux saveurs de se développer naturellement.
Très populaire dans les recettes de poulet à la crème, ce plat séduit autant par sa facilité que par son goût. Les champignons apportent une profondeur boisée, l’ail renforce l’aromatique, et la crème équilibre l’ensemble sans lourdeur excessive. Les cuisses de poulet, plus juteuses que les blancs, garantissent un résultat moelleux même après mijotage.
Que vous suiviez une alimentation pauvre en glucides, que vous recherchiez une recette rapide ou simplement un plat chaleureux, le poulet crémeux aux champignons est une valeur sûre pour enrichir votre répertoire culinaire.
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Cuisses de Poulet Crémeuses aux Champignons
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Cuisses de poulet crémeuses aux champignons mijotées dans une sauce à l’ail et au parmesan. Un plat simple, réconfortant et facile à préparer.
Ingredients
6 cuisses de poulet désossées
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de beurre doux
250 g de champignons émincés
4 gousses d’ail hachées
250 ml de bouillon de volaille
180 ml de crème entière
40 g de parmesan râpé
1 c. à café d’herbes italiennes
Sel et poivre au goût
Instructions
1. Assaisonner les cuisses de poulet avec sel et poivre.
2. Faire dorer le poulet dans l’huile chaude, puis réserver.
3. Faire revenir les champignons dans le beurre.
4. Ajouter l’ail, puis le bouillon.
5. Incorporer la crème et le parmesan.
6. Remettre le poulet et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète.
Notes
Servir avec des légumes verts pour une version pauvre en glucides.
Se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Cuisine française moderne
Nutrition
- Serving Size: 1 cuisse
- Calories: 420
- Sugar: 3 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 34 g
- Cholesterol: 145 mg
Ingrédients pour les Cuisses de Poulet Crémeuses aux Champignons
| Ingrédient | Quantité | Rôle dans la recette | Conseils & Substitutions |
|---|---|---|---|
| Cuisses de poulet désossées | 6 pièces | Protéine principale | Conservent le moelleux à la cuisson |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe | Saisie du poulet | Huile d’avocat possible |
| Beurre doux | 2 c. à soupe | Richesse de la sauce | Ghee pour version sans lactose |
| Champignons frais | 250 g | Saveur umami | Champignons de Paris ou bruns |
| Ail | 4 gousses | Base aromatique | Ail frais recommandé |
| Bouillon de volaille | 250 ml | Fond de sauce | Faible en sel conseillé |
| Crème entière | 180 ml | Texture crémeuse | Crème légère possible |
| Parmesan râpé | 40 g | Épaississant & goût | Toujours fraîchement râpé |
| Herbes italiennes | 1 c. à café | Équilibre aromatique | Thym ou herbes de Provence |
| Sel | Selon goût | Assaisonnement | Ajuster en fin de cuisson |
| Poivre noir | Selon goût | Légère chaleur | Fraîchement moulu |
| Persil frais | Facultatif | Finition & fraîcheur | Ciboulette possible |
Préparation Étape par Étape
Commencez par sécher les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement chaque face afin de garantir une bonne coloration lors de la cuisson. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez les cuisses de poulet et faites-les dorer environ cinq minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez-les.
Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Lorsqu’il est fondu, incorporez les champignons émincés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer. Cette étape est essentielle pour développer toute la saveur du plat. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites-le revenir brièvement sans le brûler.
Versez le bouillon de volaille et grattez le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson. Réduisez légèrement le feu, puis ajoutez la crème et le parmesan. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une sauce homogène et légèrement épaissie.
Remettez les cuisses de poulet dans la poêle, couvrez partiellement et laissez mijoter une dizaine de minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et imprégné de sauce. Ajustez l’assaisonnement, parsemez de persil frais et servez immédiatement.
Conseils de Réussite
Pour un résultat optimal, privilégiez des cuisses de poulet plutôt que des blancs, car elles restent plus tendres dans une sauce crémeuse. Veillez à ne pas faire bouillir la crème afin d’éviter qu’elle ne se sépare. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud pour ajuster la texture.
Cette recette se prête parfaitement à une version poulet crémeux aux champignons keto en l’accompagnant de légumes verts ou de riz de chou-fleur. Elle peut également être adaptée pour les repas à l’avance, car elle se conserve très bien.
Suggestions d’Accompagnements
Les cuisses de poulet crémeuses aux champignons se marient aussi bien avec des accompagnements classiques qu’avec des alternatives plus légères. Une purée maison, des pâtes fraîches ou du riz blanc permettent de profiter pleinement de la sauce. Pour une option plus équilibrée, optez pour des haricots verts sautés, des épinards ou une poêlée de légumes.
FAQ
Pourquoi utiliser des cuisses de poulet ?
Les cuisses sont plus riches en gras naturel, ce qui les rend plus juteuses et savoureuses dans une sauce crémeuse.
Cette recette est-elle compatible avec un régime pauvre en glucides ?
Oui, le poulet crémeux aux champignons est naturellement pauvre en glucides lorsqu’il est servi sans féculents.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, elle se conserve jusqu’à quatre jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien à feu doux.
Peut-on remplacer la crème ?
Il est possible d’utiliser une crème végétale, mais la texture et le goût seront légèrement différents.