Les ravioli de courgettes à la ricotta sont une alternative légère et savoureuse aux pâtes traditionnelles. Cette recette italienne saine remplace la pâte par de fines tranches de courgettes garnies d’une farce crémeuse à la ricotta, aux herbes fraîches et au parmesan. Inspirée des grands classiques de la cuisine italienne comme les roulés de courgettes et les ravioli farcis, elle convient parfaitement aux repas estivaux, aux régimes pauvres en glucides ou aux amateurs de cuisine équilibrée. Servis avec un pesto parfumé ou une sauce tomate légère, ces ravioli offrent une assiette fraîche, gourmande et pleine de caractère.
Table of Contents
Introduction
Les ravioli de courgettes à la ricotta représentent une manière moderne et équilibrée de revisiter les plats italiens traditionnels. En utilisant la courgette comme substitut à la pâte, cette recette permet de profiter de la gourmandise des ravioli tout en réduisant l’apport en glucides. Très populaire dans les recettes italiennes à base de courgettes, cette version séduit par sa texture fondante, sa fraîcheur et sa simplicité.
La ricotta apporte une douceur crémeuse parfaitement équilibrée par les herbes aromatiques et le parmesan. Que vous soyez adepte d’une alimentation saine ou simplement curieux de nouvelles façons de cuisiner les courgettes, cette recette s’intègre facilement à un menu du quotidien comme à un repas plus raffiné.
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Ravioli de Courgettes à la Ricotta – Recette Italienne Saine
- Total Time: 37 mins
- Yield: 4 servings 1x
Description
A light and healthy zucchini ravioli with creamy ricotta and optional pesto sauce, inspired by Italian zucchini recipes.
Ingredients
4 medium zucchini, sliced lengthwise
1½ cups ricotta cheese
½ cup grated Parmesan
1 large egg
2 garlic cloves, minced
2 tbsp olive oil
1 tsp salt
½ tsp black pepper
2 tbsp fresh basil, chopped
½ cup pesto sauce (optional)
½ cup cooked Italian sausage (optional)
Instructions
1. Preheat oven to 375°F and line a baking sheet.
2. Slice zucchini lengthwise and roast lightly until pliable.
3. Mix ricotta, Parmesan, egg, garlic, basil, salt, and pepper.
4. Place filling on zucchini slices and fold into ravioli parcels.
5. Arrange in baking dish, top lightly with pesto, and bake for 20 minutes.
Notes
Salt zucchini lightly and pat dry to prevent moisture.
Sausage can be omitted for a vegetarian option.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 22 mins
- Category: Main Dish
- Method: Baked
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 310
- Sugar: 4g
- Sodium: 420mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 3g
- Protein: 19g
- Cholesterol: 75mg
Ingrédients pour Ravioli de Courgettes à la Ricotta
Cette recette repose sur des ingrédients simples, accessibles et riches en saveurs. Le choix de produits frais est essentiel pour obtenir une texture agréable et un goût authentique.
| Ingrédient | Quantité | Rôle dans la recette | Conseils et variantes |
|---|---|---|---|
| Courgettes | 4 moyennes | Remplacent la pâte à ravioli | Choisir des courgettes fermes et droites |
| Ricotta | 375 g | Base crémeuse de la farce | Ricotta entière recommandée |
| Parmesan râpé | 60 g | Apporte profondeur et salinité | Peut être remplacé par du pecorino |
| Œuf | 1 | Lie la farce | Optionnel pour version sans œuf |
| Ail | 2 gousses | Relève la saveur | Ail rôti pour un goût plus doux |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe | Attendrit les courgettes | Huile extra vierge |
| Basilic frais | 2 c. à soupe | Note aromatique | Persil possible |
| Sel | 1 c. à café | Équilibre les saveurs | Ajuster selon goût |
| Poivre noir | ½ c. à café | Légère chaleur | Fraîchement moulu |
| Pesto | 120 ml | Sauce d’accompagnement | Basilic ou roquette |
| Saucisse italienne | 100 g | Option protéinée | Facultatif |
Préparation Étape par Étape
Commencez par préchauffer le four à 190°C. Lavez soigneusement les courgettes puis tranchez-les dans la longueur en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 8 à 10 minutes, juste assez pour les rendre souples sans les colorer.
Pendant ce temps, préparez la farce. Dans un saladier, mélangez la ricotta, le parmesan râpé, l’œuf, l’ail finement haché, le basilic, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture homogène. Si vous souhaitez une version plus consistante, ajoutez la saucisse italienne préalablement cuite et émiettée.
Disposez deux tranches de courgettes en croix sur un plan de travail. Déposez une cuillère de farce au centre, puis repliez délicatement les lamelles pour former un ravioli. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Placez les ravioli dans un plat allant au four, couture vers le bas.
Nappez légèrement de pesto ou servez-le à part pour préserver la fraîcheur. Enfournez pendant 20 à 22 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud et légèrement gratiné. Servez immédiatement.
Conseils de Réussite
Pour éviter l’excès d’eau, salez légèrement les courgettes après découpe et épongez-les avant cuisson. Une ricotta bien égouttée garantit une farce ferme. Pour une touche citronnée, ajoutez un peu de zeste de citron à la farce. Cette recette peut aussi être préparée à l’avance et réchauffée doucement au four.
Suggestions d’Accompagnement
Ces ravioli de courgettes se marient parfaitement avec une salade verte, des légumes rôtis ou une simple sauce tomate maison. Ils constituent également une excellente alternative aux plats de pâtes traditionnels pour un repas léger et équilibré.
Conclusion
Les ravioli de courgettes à la ricotta illustrent parfaitement l’équilibre entre tradition italienne et cuisine moderne. Faciles à préparer, savoureux et légers, ils s’adaptent à de nombreux régimes alimentaires. Cette recette met en valeur la courgette tout en conservant le plaisir d’un plat généreux et réconfortant.
FAQ
Pourquoi utiliser la courgette à la place des pâtes ?
La courgette est faible en glucides, riche en fibres et apporte une texture légère idéale pour des ravioli revisités.
Peut-on préparer la recette à l’avance ?
Oui, les ravioli peuvent être assemblés la veille et cuits au moment du service.
Cette recette est-elle similaire aux roulés de courgettes ?
Elle s’en inspire, mais la présentation rappelle davantage des ravioli farcis.
Peut-on congeler les ravioli de courgettes ?
Oui, ils peuvent être congelés avant cuisson et enfournés directement en ajoutant quelques minutes.