Les fudgy chocolate brookie bars sont le dessert idéal pour les amateurs de chocolat intense et de textures fondantes. Cette recette associe un brownie riche et dense à une couche de cookie moelleux, créant un équilibre parfait entre fondant et gourmandise. Conçue pour obtenir des brownies ultra fondants, cette version détaillée explique chaque ingrédient, chaque étape et les astuces essentielles pour réussir des brookies maison au résultat digne d’une pâtisserie. Que ce soit pour un goûter, un dessert familial ou une occasion spéciale, cette recette garantit une saveur chocolatée profonde et une texture irrésistible.
Table of Contents
Introduction
Les fudgy chocolate brookie bars sont devenus un incontournable pour celles et ceux qui recherchent la meilleure recette de brownies ultra fondants avec une touche supplémentaire de gourmandise. En combinant la richesse d’un brownie intensément chocolaté avec le moelleux d’un cookie, ces barres offrent une expérience unique à chaque bouchée. Contrairement aux brownies classiques, les brookies permettent de jouer sur les textures tout en conservant un cœur dense et fondant.
Cette recette a été pensée pour obtenir des brownies très fondants, sans sécheresse, avec une saveur chocolatée profonde et persistante. Elle repose sur des ingrédients simples, des proportions précises et des techniques accessibles, même aux pâtissiers amateurs. Dans ce guide complet, tu découvriras comment choisir les bons ingrédients, maîtriser la cuisson et réussir des brookie bars parfaits à chaque fournée.
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Fudgy Chocolate Brookie Bars – La recette ultime de brownies ultra fondants
Description
Brookie bars ultra fondants associant un brownie riche en chocolat et une couche de cookie moelleux.
Ingredients
225 g de beurre doux
200 g de sucre blanc
100 g de sucre roux
2 œufs
75 g de cacao non sucré
95 g de farine
1/2 c. à café de sel
1 c. à café de vanille
115 g de beurre doux
150 g de sucre roux
50 g de sucre blanc
1 œuf
155 g de farine
1/2 c. à café de bicarbonate
170 g de pépites de chocolat
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C et préparer le moule.
2. Mélanger le beurre fondu et les sucres.
3. Ajouter les œufs et la vanille.
4. Incorporer les ingrédients secs du brownie.
5. Étaler la pâte dans le moule.
6. Préparer la pâte à cookie.
7. Déposer la pâte à cookie sur le brownie.
8. Cuire jusqu’à texture fondante.
9. Laisser refroidir avant de couper.
Notes
Ne pas trop cuire pour conserver le fondant.
Laisser reposer pour une meilleure texture.
Comprendre les fudgy chocolate brookie bars
Un brookie est la fusion de deux desserts emblématiques : le brownie et le cookie. Dans cette version, la base est constituée d’un brownie dense, riche en cacao, tandis que le dessus est recouvert d’une pâte à cookie moelleuse aux pépites de chocolat. L’objectif n’est pas d’obtenir un gâteau aérien, mais bien une texture compacte, humide et fondante, caractéristique des brownies dits “fudgy”.
Ce dessert est particulièrement apprécié car il reste tendre plusieurs jours, se découpe facilement en barres et se transporte sans difficulté. Il convient aussi bien aux repas de famille qu’aux ventes de gâteaux ou aux pauses gourmandes.
Ingrédients détaillés et rôle de chacun
Ingrédients pour la base brownie ultra fondante
| Ingrédient | Quantité | Rôle et explication |
|---|---|---|
| Beurre doux | 225 g | Apporte richesse, fondant et saveur |
| Sucre blanc | 200 g | Donne structure et équilibre |
| Sucre roux | 100 g | Maintient l’humidité et renforce le fondant |
| Œufs | 2 gros | Lient la pâte et créent une texture dense |
| Cacao en poudre non sucré | 75 g | Source principale du goût chocolat |
| Farine de blé | 95 g | Structure minimale sans alourdir |
| Sel fin | ½ c. à café | Réhausse le goût du chocolat |
| Extrait de vanille | 1 c. à café | Arrondit les saveurs |
Ingrédients pour la couche cookie moelleuse
| Ingrédient | Quantité | Rôle et explication |
|---|---|---|
| Beurre doux | 115 g | Base du moelleux |
| Sucre roux | 150 g | Texture tendre et goût caramélisé |
| Sucre blanc | 50 g | Équilibre sucré |
| Œuf | 1 gros | Cohésion de la pâte |
| Extrait de vanille | 1 c. à café | Saveur |
| Farine de blé | 155 g | Donne forme au cookie |
| Bicarbonate de soude | ½ c. à café | Légère expansion |
| Sel fin | ½ c. à café | Équilibre |
| Pépites de chocolat | 170 g | Texture et intensité chocolatée |
Étapes de préparation détaillées
- Préchauffer le four à 180 °C et tapisser un moule rectangulaire de papier cuisson.
- Faire fondre le beurre du brownie, puis le mélanger avec les sucres jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter les œufs et la vanille, puis fouetter jusqu’à obtenir une préparation brillante.
- Incorporer le cacao, la farine et le sel sans trop mélanger.
- Étaler uniformément la pâte à brownie dans le moule.
- Dans un autre saladier, crémer le beurre et les sucres pour la pâte à cookie.
- Ajouter l’œuf et la vanille, puis mélanger.
- Incorporer la farine, le bicarbonate et le sel.
- Ajouter les pépites de chocolat.
- Déposer la pâte à cookie sur la base brownie sans trop appuyer.
- Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le centre soit juste pris.
- Laisser refroidir complètement avant de découper.
Conseils pour des brownies ultra fondants
- Ne pas trop cuire : le centre doit rester légèrement tendre.
- Utiliser du cacao de qualité pour une saveur intense.
- Laisser reposer plusieurs heures pour une texture optimale.
- Couper avec un couteau propre et chaud pour des bords nets.
Conclusion
Les fudgy chocolate brookie bars représentent l’équilibre parfait entre intensité chocolatée et moelleux irrésistible. Cette recette permet d’obtenir des brownies très fondants tout en ajoutant une couche de gourmandise supplémentaire grâce au cookie. Facile à réaliser, fiable et adaptable, elle s’impose comme une valeur sûre pour tous les amateurs de desserts chocolatés maison.
FAQ
Pourquoi mes brownies ne sont-ils pas assez fondants ?
Une cuisson trop longue ou trop de farine peut réduire le fondant.
Puis-je préparer les brookies à l’avance ?
Oui, ils se conservent très bien plusieurs jours.
Peut-on congeler les brookie bars ?
Oui, jusqu’à deux mois bien emballés.
Quel chocolat utiliser pour les pépites ?
Un chocolat noir entre 50 % et 70 % est idéal.