Les œufs mimosa à l’avocat sans mayonnaise offrent une alternative saine et crémeuse à la recette classique. Préparés avec de l’avocat mûr, de l’huile d’olive et des herbes fraîches, ils sont parfaits pour un apéritif léger, un buffet festif ou une collation riche en saveurs.
Table of Contents
Introduction
Les œufs mimosa à l’avocat sans mayonnaise représentent une version moderne et plus légère du classique incontournable des apéritifs. Traditionnellement préparés avec de la mayonnaise, les œufs mimosa peuvent parfois paraître lourds ou riches. En remplaçant la mayonnaise par de l’avocat mûr, on obtient une texture onctueuse, naturelle et savoureuse, tout en apportant de bons lipides et une fraîcheur incomparable.
Cette recette est idéale pour celles et ceux qui souhaitent éviter la mayonnaise, suivre une alimentation plus équilibrée ou simplement varier les plaisirs. L’avocat apporte une douceur crémeuse, tandis que la moutarde de Dijon, les câpres et les herbes fraîches ajoutent du caractère et une belle profondeur aromatique.
Dans cet article, vous découvrirez non seulement comment préparer ces œufs mimosa sans mayonnaise, mais aussi différentes méthodes de cuisson des œufs durs, incluant la méthode classique, la technique rapide et même une option cuisson sous vide pour des résultats parfaitement maîtrisés.
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Œufs Mimosa à l’Avocat Sans Mayonnaise – Recette Crémeuse et Légère
- Total Time: 27 minutes
- Yield: 12 demi-œufs 1x
Description
Œufs mimosa à l’avocat sans mayonnaise, une alternative saine et crémeuse parfaite pour un apéritif léger ou un buffet festif.
Ingredients
6 gros œufs frais
1 avocat mûr mais ferme
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1/4 c. à café de moutarde de Dijon
1 c. à café de vinaigre de vin blanc
1 c. à café de câpres finement hachées
1 petite gousse d’ail émincée
1 c. à soupe de jalapeño finement coupé
1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
1/4 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir moulu
1 pincée de paprika
1 radis en fines rondelles pour la garniture
Instructions
1. Cuire les œufs selon la méthode choisie (classique, rapide ou sous vide).
2. Refroidir immédiatement dans un bain d’eau glacée.
3. Écaler les œufs puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
4. Retirer délicatement les jaunes et les placer dans un bol.
5. Ajouter l’avocat, l’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre, les câpres, l’ail, le jalapeño, le sel et le poivre.
6. Écraser et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
7. Incorporer la ciboulette et la coriandre.
8. Garnir les blancs d’œufs avec la préparation.
9. Saupoudrer de paprika et décorer avec les rondelles de radis.
10. Réfrigérer 20 minutes avant de servir.
Notes
Utiliser un avocat bien mûr pour une texture parfaitement crémeuse.
Assembler peu de temps avant le service pour préserver la couleur.
Se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Cuisson à l’eau
- Cuisine: Française Moderne
Nutrition
- Serving Size: 2 demi-œufs
- Calories: 115 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 130 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 3 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 95 mg
Les Ingrédients
Ingrédients Principaux (Pour 6 œufs / 12 demi-œufs mimosa)
| Ingrédient | Quantité | Rôle dans la recette |
|---|---|---|
| Œufs frais, gros calibre | 6 | Base de la recette |
| Avocat bien mûr | 1 | Remplace la mayonnaise, texture crémeuse |
| Huile d’olive extra vierge | 2 c. à soupe | Apporte onctuosité et richesse |
| Moutarde de Dijon | 1/4 c. à café | Note légèrement piquante |
| Vinaigre de vin blanc | 1 c. à café | Équilibre et fraîcheur |
| Câpres finement hachées | 1 c. à café | Saveur salée et acidulée |
| Ail frais | 1 petite gousse | Intensité aromatique |
| Jalapeño finement émincé | 1 c. à soupe | Légère touche épicée |
| Ciboulette fraîche ciselée | 1 c. à soupe | Fraîcheur herbacée |
| Coriandre fraîche | 1 c. à soupe | Arôme vif |
| Sel casher | 1/4 c. à café | Assaisonnement |
| Poivre noir moulu | 1/4 c. à café | Équilibre |
| Paprika | 1 pincée | Décoration et saveur |
| Radis en fines rondelles | 1 | Garniture croquante |
Choisir des ingrédients de qualité
Les œufs : privilégiez des œufs frais, idéalement biologiques ou fermiers. Des œufs trop frais peuvent être légèrement plus difficiles à écaler, mais leur saveur sera supérieure.
L’avocat : il doit être mûr mais ferme. Une chair trop molle donnera une texture pâteuse, tandis qu’un avocat insuffisamment mûr ne se mélangera pas correctement aux jaunes.
L’huile d’olive : choisissez une huile extra vierge fruitée pour renforcer la richesse du mélange.
Les herbes fraîches : elles sont essentielles pour donner fraîcheur et complexité aromatique. Évitez les herbes séchées pour cette recette.
Cuisson Parfaite des Œufs Durs
Méthode Classique
- Disposez les œufs dans une casserole en une seule couche.
- Couvrez d’eau froide à hauteur d’environ 2 cm.
- Portez à ébullition.
- Dès l’ébullition, retirez du feu et couvrez.
- Laissez reposer 10 à 12 minutes.
- Transférez immédiatement dans un bain d’eau glacée.
Cette méthode garantit des jaunes bien cuits sans coloration verdâtre.
Méthode Rapide
- Portez l’eau à ébullition.
- Déposez délicatement les œufs à l’aide d’une cuillère.
- Laissez cuire 11 minutes.
- Refroidissez immédiatement dans de l’eau glacée.
Cette technique facilite souvent l’épluchage.
Cuisson Sous Vide
- Réglez le bain à 75°C (167°F).
- Cuisez les œufs pendant 13 minutes.
- Refroidissez dans un bain glacé.
La cuisson sous vide permet une texture homogène et maîtrisée.
Préparation des Œufs Mimosa à l’Avocat
- Étape 1 : Préparer les œufs
Écalez les œufs refroidis. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les jaunes et placez-les dans un bol. - Étape 2 : Préparer la garniture crémeuse
Ajoutez aux jaunes :
. L’avocat écrasé
. L’huile d’olive
. La moutarde
. Le vinaigre
. Les câpres
. L’ail haché
. Le jalapeño
. Le sel et le poivre
Écrasez le tout à la fourchette jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Incorporez ensuite la ciboulette et la coriandre. - Étape 3 : Garnir les blancs
À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, répartissez la préparation dans chaque demi-blanc. - Étape 4 : Décoration
Saupoudrez de paprika. Ajoutez quelques rondelles fines de radis et un peu de ciboulette supplémentaire.
Réfrigérez 20 minutes avant service.
Conseils d’Expert
- Assemblez au dernier moment pour préserver la couleur de l’avocat.
- Ajoutez quelques gouttes de jus de citron si vous préparez à l’avance.
- Conservez maximum 24 heures au réfrigérateur.
- Pour une version plus relevée, augmentez la quantité de jalapeño.
Conclusion
Les œufs mimosa à l’avocat sans mayonnaise offrent une alternative légère, moderne et savoureuse à la recette traditionnelle. Grâce à l’avocat, la texture reste onctueuse sans recourir à des ingrédients plus riches. Faciles à préparer et visuellement attrayants, ils conviennent parfaitement aux apéritifs, brunchs et repas festifs.
FAQ
Peut-on préparer les Œufs Mimosa à l’Avocat Sans Mayonnaise à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de préparer les œufs et la garniture séparément si vous les réalisez plusieurs heures avant le service. Assemblez-les au dernier moment afin de préserver la belle couleur verte de l’avocat et la texture crémeuse.
Combien de temps se conservent les œufs mimosa sans mayonnaise ?
Les Œufs Mimosa à l’Avocat Sans Mayonnaise se conservent jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour une qualité optimale, consommez-les le jour même.
Comment éviter que l’avocat noircisse ?
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou un peu plus de vinaigre de vin blanc à la préparation. Conservez les œufs au frais et couverts d’un film alimentaire au contact pour limiter l’oxydation.
Quelle est la meilleure méthode pour réussir la cuisson des œufs durs ?
La méthode classique avec bain d’eau glacée reste la plus simple et fiable. Le choc thermique facilite l’épluchage et garantit des jaunes bien cuits sans coloration verdâtre.