Saumon au Four sur Plaque avec Sauce Citronnée – Dîner Sain et Rapide

Le saumon au four sur plaque avec sauce citronnée est un dîner sain, rapide et équilibré prêt en 30 minutes. Ce plat associe saumon tendre, pommes de terre rôties, brocoli croustillant et sauce crémeuse au citron. Idéal pour un repas léger, nutritif et savoureux en semaine.

Introduction

Le saumon au four sur plaque avec sauce citronnée est une solution idéale lorsque vous souhaitez préparer un dîner sain sans passer des heures en cuisine. Cette recette combine la simplicité d’une cuisson sur une seule plaque avec des ingrédients frais et nutritifs pour obtenir un plat complet et équilibré.

Le saumon est reconnu pour sa richesse en protéines de haute qualité et en oméga-3, essentiels au bon fonctionnement du cœur et du cerveau. Associé à des légumes rôtis et à une sauce crémeuse au citron, il devient un plat familial savoureux qui convient aussi bien aux repas de semaine qu’aux occasions spéciales.

La cuisson sur plaque permet d’obtenir des légumes dorés et légèrement croustillants, tout en conservant un saumon tendre et juteux. Ce mode de préparation réduit également le nettoyage, ce qui rend la recette encore plus pratique.

Dans cette version détaillée, vous trouverez des explications complètes sur les ingrédients, les étapes de cuisson, les astuces de chef et les conseils de conservation pour réussir parfaitement votre saumon au four avec sauce citronnée.

Saumon au Four sur Plaque avec Sauce Citronnée – Dîner Sain et Rapide

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• Author: Sofia Morel

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Description

Saumon au four sur plaque avec sauce citronnée crémeuse, brocoli rôti et pommes de terre dorées. Un dîner sain et rapide prêt en 30 minutes.

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Ingredients

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450 g filet de saumon frais

2 tasses brocoli

450 g pommes de terre grenaille

1 gousse d’ail

1 échalote

2 brins thym frais

2 c. à soupe persil frais

Jus d’un citron

2 c. à soupe huile d’olive

Sel et poivre

6 c. à soupe beurre

1/2 tasse crème entière

1/2 tasse bouillon de poulet

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Rôtissez les pommes de terre 15 minutes.

3. Ajoutez le brocoli 5 minutes.

4. Assaisonnez et ajoutez le saumon.

5. Cuisez 10-12 minutes.

6. Préparez la sauce citronnée et nappez avant de servir.

Notes

Ne pas surcuire le saumon.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

1. Le saumon

• 1 lb (environ 450 g) de filet de saumon frais, idéalement avec la peau
  Le saumon est la base de cette recette. Privilégiez un saumon frais de qualité, à la chair ferme et brillante. Le saumon sauvage offre une saveur plus prononcée, tandis que le saumon d’élevage est souvent plus doux et plus gras.

Conseil : si vous utilisez du saumon surgelé, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant 24 heures et séchez-le soigneusement avant cuisson.

2. Les légumes

• 2 tasses de bouquets de brocoli
  Le brocoli apporte fibres, vitamines C et K ainsi qu’une texture légèrement croquante après rôtissage.
• 1 lb de petites pommes de terre dorées
  Les pommes de terre grenaille deviennent croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur lorsqu’elles sont rôties. Elles apportent des glucides complexes pour un repas équilibré.
• 1 échalote finement émincée
  L’échalote ajoute une profondeur aromatique subtile à la sauce.
• 1 gousse d’ail hachée
  L’ail renforce le parfum global du plat et se marie parfaitement avec le citron.
• 2 brins de thym frais
  Le thym apporte une note herbacée délicate qui relève le saumon.
• 2 cuillères à soupe de persil ou basilic frais
  Ces herbes fraîches ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur au moment du service.

3. Assaisonnements

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  Permet une cuisson uniforme et favorise la caramélisation des légumes.
• Jus d’un citron frais
  Le citron apporte acidité et équilibre la richesse de la sauce.
• Ail en poudre
  Renforce le goût sans surcharger.
• Sel et poivre noir
  Indispensables pour équilibrer les saveurs.

4. Sauce citronnée crémeuse

• 6 cuillères à soupe de beurre
  Base riche et savoureuse.
• ½ tasse de crème entière liquide
  Apporte une texture veloutée.
• ½ tasse de bouillon de poulet
  Allège la sauce et intensifie la saveur.

Instructions étape par étape

• Étape 1 : Préchauffage
  Préchauffez le four à 200°C (400°F). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Étape 2 : Préparation des pommes de terre
  Coupez les pommes de terre en deux. Mélangez-les avec l’huile d’olive, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Disposez-les sur la plaque et enfournez 15 minutes.
• Étape 3 : Ajout du brocoli
  Ajoutez le brocoli assaisonné sur la plaque et poursuivez la cuisson 5 minutes.
• Étape 4 : Préparation du saumon
  Séchez le saumon avec du papier absorbant. Assaisonnez avec sel, poivre, thym et un filet d’huile d’olive. Placez-le sur la plaque.
• Étape 5 : Cuisson finale
  Enfournez 10 à 12 minutes supplémentaires. Le saumon doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.

Préparation de la sauce citronnée

1. Faites fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajoutez l’ail et l’échalote, faites revenir 1 à 2 minutes.
3. Versez le bouillon et laissez réduire légèrement.
4. Incorporez la crème.
5. Ajoutez le jus de citron.
6. Laissez épaissir doucement.

Nappez le saumon avant de servir.

Conseils de réussite

• Ne surcuisez pas le saumon.
• Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt grec.
• Ajoutez du zeste de citron pour intensifier l’arôme.
• Pour une version individuelle, divisez les quantités par deux.

Conservation

Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez au four doux ou à la poêle à feu modéré.

Conclusion

Le saumon au four sur plaque avec sauce citronnée est une recette complète, équilibrée et simple à réaliser. Il associe protéines, légumes et sauce onctueuse dans un plat familial réconfortant. Grâce à sa préparation sur une seule plaque, il facilite la cuisine quotidienne tout en offrant un résultat élégant et savoureux.

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