Cette salade croquante de brocoli crémeuse est une recette végétarienne fraîche et savoureuse. Riche en textures grâce aux amandes, graines et canneberges, elle s’accompagne d’une vinaigrette onctueuse au sirop d’érable. Idéale en accompagnement léger, dîner végétarien ou repas convivial d’été.
Table of Contents
Introduction
La salade de brocoli crémeuse et croquante est une alternative végétarienne savoureuse aux versions traditionnelles souvent riches en viande. Elle combine fraîcheur, croquant et douceur dans une recette simple et rapide à préparer. Cette salade est parfaite si vous cherchez quoi mettre dans une salade pour créer un équilibre idéal entre texture et saveur.
Contrairement aux salades classiques à base de laitue, le brocoli offre une base ferme et nutritive qui absorbe parfaitement une sauce crémeuse sans ramollir. Grâce aux amandes, aux graines, aux tomates séchées et aux canneberges, chaque bouchée apporte une expérience complète.
Que vous recherchiez une salade végétarienne pour le dîner, un accompagnement pour barbecue ou une idée de repas léger, cette recette répond à toutes les attentes.
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Salade Croquante de Brocoli Crémeuse
Description
Salade de brocoli crémeuse avec amandes, graines, canneberges et sauce au sirop d’érable. Recette végétarienne fraîche et croquante.
Ingredients
700 g brocoli en fleurettes
1/2 oignon rouge émincé
1/2 tasse canneberges séchées
1/4 tasse amandes hachées
1/4 tasse graines tournesol ou courge
1/2 tasse mayonnaise végétale
2 c. à soupe vinaigre de cidre
1 c. à soupe sirop d’érable
1/2 tasse tomates séchées
1 c. à café sel
1/8 c. à café poivre
Instructions
1. Couper le brocoli en fleurettes.
2. Émincer l’oignon et hacher les amandes.
3. Mélanger tous les ingrédients secs.
4. Fouetter la sauce.
5. Incorporer la sauce à la salade.
6. Réfrigérer 30 minutes avant service.
Notes
Griller les amandes pour plus de saveur.
Se conserve 4 jours au frais.
Pourquoi cette salade fonctionne parfaitement
Cette salade de brocoli se distingue par :
- Une texture croquante durable
- Une sauce crémeuse équilibrée
- Un goût sucré-salé harmonieux
- Une préparation rapide
- Une excellente tenue au réfrigérateur
Le sirop d’érable adoucit l’acidité du vinaigre de cidre, tandis que la mayonnaise végétale enrobe délicatement chaque fleurette de brocoli.
Que mettre dans une salade pour un équilibre parfait ?
Une salade réussie repose sur cinq éléments :
- Une base végétale solide
- Du croquant (noix, graines)
- Une touche sucrée
- Un élément crémeux
- Une pointe d’acidité
Le brocoli cru constitue une base idéale. Il reste ferme, nutritif et absorbe les saveurs sans perdre sa texture.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Rôle dans la recette | Bienfaits nutritionnels | Conseils de préparation |
|---|---|---|---|---|
| Brocoli frais | 2 têtes (1,5 lb / 700 g) | Base croquante | Riche en fibres, vitamine C, antioxydants | Couper en petites fleurettes uniformes |
| Oignon rouge | ½ | Saveur légèrement piquante | Source d’antioxydants | Émincer finement |
| Canneberges séchées | ½ tasse | Touche sucrée | Apport en fibres | Choisir sans sucre ajouté si possible |
| Amandes | ¼ tasse | Croquant | Bons gras, protéines | Hacher grossièrement |
| Graines (tournesol ou courge) | ¼ tasse | Texture supplémentaire | Magnésium, zinc | Légèrement toastées pour plus de goût |
| Tomates séchées à l’huile | ½ tasse tassée | Profondeur savoureuse | Riches en lycopène | Égoutter et couper en morceaux |
| Mayonnaise végétale | ½ tasse | Base crémeuse | Alternative sans produits animaux | Température ambiante pour mélange facile |
| Vinaigre de cidre | 2 c. à soupe | Acidité équilibrante | Aide à la digestion | Ajuster selon préférence |
| Sirop d’érable | 1 c. à soupe | Douceur naturelle | Source naturelle d’énergie | Pur sirop d’érable recommandé |
| Sel | 1 c. à café | Rehausseur de goût | — | Ajuster au goût |
| Poivre noir | 1/8 c. à café | Note épicée légère | — | Fraîchement moulu préférable |
Préparation étape par étape
- Laver soigneusement le brocoli et bien le sécher.
- Couper en petites fleurettes régulières.
- Émincer l’oignon rouge très finement.
- Hacher les amandes et les tomates séchées.
- Dans un grand saladier, mélanger le brocoli, l’oignon, les canneberges, les amandes, les graines et les tomates séchées.
- Dans un bol séparé, fouetter la mayonnaise végétale, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, le sel et le poivre.
- Verser la sauce sur la salade et mélanger soigneusement.
- Réfrigérer au minimum 30 minutes avant de servir.
Conseils pour une salade encore meilleure
- Couper le brocoli en petits morceaux pour une meilleure répartition de la sauce.
- Faire tremper l’oignon 5 minutes dans de l’eau froide pour adoucir son goût.
- Griller légèrement les amandes pour intensifier leur arôme.
- Laisser reposer la salade au frais au moins une heure pour développer les saveurs.
Idées de service
Cette salade peut être servie :
- En accompagnement d’un plat principal
- Avec du tofu grillé
- Avec un burger végétarien
- Dans un buffet froid
- En lunch box
Elle convient parfaitement aux régimes végétariens et s’intègre dans une alimentation pauvre en glucides.
Conservation et préparation à l’avance
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Bien mélanger avant de servir.
Ne pas congeler.
Conclusion
La salade de brocoli crémeuse et croquante prouve qu’une recette végétarienne peut être riche, savoureuse et satisfaisante. Grâce à l’équilibre entre croquant, douceur et acidité, elle s’impose comme une valeur sûre pour les repas quotidiens comme pour les occasions spéciales.
FAQ
1. Peut-on préparer la salade de brocoli à l’avance ?
Oui. Elle gagne en saveur après 30 à 60 minutes au réfrigérateur.
2. Cette salade convient-elle à un régime keto ?
Oui, en réduisant légèrement les canneberges si nécessaire.
3. Peut-on remplacer la mayonnaise végétale ?
Oui, par une mayonnaise classique ou un yaourt nature.
4. Le brocoli doit-il être blanchi ?
Non. Cru, il conserve son croquant et sa valeur nutritive.