Ces cupcakes fraise citron faits maison associent la douceur des fraises fraîches à la fraîcheur du citron zesté. Moelleux, fruités et garnis d’une crème au beurre onctueuse, ils représentent la recette parfaite pour l’été, les anniversaires et toutes les envies de pâtisserie maison simple et élégante.
Table of Contents
Introduction
Les cupcakes fraise citron incarnent parfaitement les saveurs estivales. L’association de la fraise mûre et juteuse avec le citron acidulé crée un équilibre naturel entre douceur et fraîcheur. Cette recette maison met en valeur des ingrédients simples et authentiques pour obtenir des cupcakes moelleux, parfumés et visuellement irrésistibles.
Préparer des cupcakes fraise citron à partir de zéro permet de contrôler la qualité des ingrédients et d’obtenir un goût plus intense qu’avec des préparations industrielles. La purée de fraises fraîches apporte une texture tendre tandis que le zeste et le jus de citron réveillent les arômes.
Que ce soit pour un goûter d’été, un anniversaire ou un buffet festif, ces cupcakes fruités séduisent par leur couleur délicate et leur parfum rafraîchissant. La crème au beurre fraise citron ajoute une touche gourmande qui complète parfaitement la base moelleuse.
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Cupcakes Fraise Citron – Recette Maison Facile et Saveur d’Été
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 12 cupcakes 1x
Description
Cupcakes fraise citron moelleux faits maison avec fraises fraîches et zeste de citron, garnis d’une crème au beurre fruitée.
Ingredients
190 g farine
2 c. à café levure chimique
1/4 c. à café sel
115 g beurre doux
200 g sucre
2 œufs
1 c. à café vanille
2 c. à soupe zeste citron
60 ml jus citron
225 g fraises
60 ml lait
60 ml crème fraîche
170 g beurre (glaçage)
360 g sucre glace
2–3 c. à soupe purée fraise
1–2 c. à soupe jus citron
1 c. à soupe crème liquide
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger les ingrédients secs.
3. Battre beurre et sucre.
4. Ajouter œufs et arômes.
5. Incorporer ingrédients secs et liquides.
6. Ajouter purée de fraises.
7. Cuire 18-22 minutes.
8. Laisser refroidir.
9. Préparer et pocher la crème.
Notes
Réduire la purée pour intensifier la saveur.
Conserver au frais jusqu’à 4 jours.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 410
- Sugar: 34g
- Sodium: 115mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 80mg
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte
| Ingrédient | Quantité | Rôle dans la recette | Conseil |
|---|---|---|---|
| Farine de blé T45 | 190 g (1 1/2 tasse) | Structure et tenue | Tamiser pour plus de légèreté |
| Levure chimique | 2 c. à café | Permet la levée | Vérifier la fraîcheur |
| Sel fin | 1/4 c. à café | Équilibre les saveurs | Petite quantité essentielle |
| Beurre doux | 115 g | Moelleux et richesse | Température ambiante |
| Sucre en poudre | 200 g | Douceur et texture | Sucre blanc classique |
| Œufs | 2 gros | Liaison et structure | À température ambiante |
| Extrait de vanille | 1 c. à café | Parfum subtil | Pur extrait recommandé |
| Zeste de citron | 2 c. à soupe | Arôme intense | Citron non traité |
| Jus de citron frais | 60 ml (1/4 tasse) | Acidité naturelle | Presser juste avant usage |
| Fraises fraîches | 225 g | Saveur fruitée | Mixer puis réduire légèrement |
| Lait entier | 60 ml | Hydratation | Peut être demi-écrémé |
| Crème fraîche épaisse | 60 ml | Tendre et moelleux | Apporte richesse |
Ingrédients pour la crème au beurre fraise citron
| Ingrédient | Quantité | Fonction |
|---|---|---|
| Beurre doux | 170 g | Base crémeuse |
| Sucre glace | 360 g (3 tasses) | Texture et douceur |
| Purée de fraise | 2 à 3 c. à soupe | Goût fruité naturel |
| Jus de citron | 1 à 2 c. à soupe | Fraîcheur |
| Extrait de vanille | 1/2 c. à café | Arôme |
| Crème liquide entière | 1 c. à soupe | Ajustement texture |
Préparation étape par étape
1. Préparer la purée de fraises
Laver, équeuter et mixer les fraises jusqu’à obtention d’une purée lisse. Pour intensifier la saveur, faire réduire à feu doux 5 à 7 minutes. Laisser refroidir.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, fouetter la farine, la levure chimique et le sel.
3. Crémer le beurre et le sucre
Battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à texture légère et mousseuse. Cette étape garantit un cupcake aérien.
4. Ajouter les œufs et arômes
Incorporer les œufs un par un. Ajouter la vanille, le zeste et le jus de citron.
5. Incorporer les ingrédients liquides
Ajouter la moitié des ingrédients secs, puis le lait et la crème fraîche. Terminer avec le reste des ingrédients secs. Incorporer délicatement la purée de fraises.
6. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Remplir les caissettes aux 2/3. Cuire 18 à 22 minutes. Laisser refroidir complètement.
Préparer la crème au beurre
Battre le beurre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter progressivement le sucre glace. Incorporer la purée de fraise, le jus de citron, la vanille et la crème liquide. Fouetter jusqu’à texture légère. Pocher sur les cupcakes refroidis.
Conseils pour réussir vos cupcakes
- Utiliser des ingrédients à température ambiante.
- Ne pas trop mélanger la pâte.
- Réduire légèrement la purée de fraises pour éviter l’excès d’humidité.
- Laisser refroidir complètement avant de garnir.
- Conserver au réfrigérateur si température élevée.
Conservation
Les cupcakes fraise citron se conservent 24 heures à température ambiante dans une boîte hermétique ou jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
FAQ
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, les décongeler et bien les égoutter avant utilisation.
Peut-on préparer les cupcakes à l’avance ?
Oui, cuire la veille et garnir le jour même.
Peut-on transformer la recette en gâteau ?
Oui, verser dans un moule de 20 cm et cuire 25 à 30 minutes.
Comment intensifier le goût de fraise ?
Réduire davantage la purée ou ajouter quelques morceaux de fraises fraîches.
Peut-on congeler les cupcakes ?
Oui, sans glaçage, jusqu’à 2 mois.