Ces cookies moelleux au citron et aux myrtilles sont tendres, parfumés et délicieusement fruités. Grâce au zeste frais de citron et aux myrtilles juteuses, ils offrent un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Une recette simple, rapide et idéale pour un goûter maison ou un dessert léger.
Table of Contents
Introduction
Les cookies citron myrtille représentent une alternative lumineuse et fruitée aux recettes classiques de biscuits. L’association du zeste de citron fraîchement râpé et des myrtilles apporte une saveur vive, légèrement acidulée, qui équilibre parfaitement la douceur du sucre et la richesse du beurre fondu.
Contrairement à certaines recettes qui donnent des biscuits trop secs ou trop cakey, cette version garantit des cookies moelleux, tendres au centre et légèrement croustillants sur les bords. L’ajout d’un jaune d’œuf supplémentaire permet d’obtenir une texture plus fondante et une mâche agréable.
Cette recette de cookies citron myrtille est idéale pour le printemps, l’été ou toute l’année lorsque vous souhaitez un dessert frais et coloré. Facile à préparer avec des ingrédients simples, elle convient aussi bien aux débutants qu’aux passionnés de pâtisserie maison.
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Cookies Moelleux Citron Myrtille – Ultra Tendres et Gourmands
Description
Cookies moelleux au citron et myrtilles avec zeste frais et texture fondante.
Ingredients
300 g farine
1 c. à café fécule de maïs
1 c. à café levure chimique
1/4 c. à café bicarbonate
1/2 c. à café sel
300 g sucre
Zeste de 3 citrons
226 g beurre fondu
1 œuf
1 jaune d’œuf
1 c. à café vanille
105 g myrtilles
50 g sucre pour enrobage
Instructions
1. Mélanger sucre et zeste.
2. Ajouter beurre fondu.
3. Incorporer œufs.
4. Mélanger ingrédients secs.
5. Combiner le tout.
6. Ajouter myrtilles.
7. Réfrigérer 30 min.
8. Former des boules.
9. Cuire 11-13 min à 175°C.
10. Refroidir avant dégustation.
Notes
Ne pas trop cuire.
Conserver 4 jours dans une boîte hermétique.
Ingrédients
Ingrédients Secs
| Ingrédient | Quantité | Rôle dans la recette | Conseils |
|---|---|---|---|
| Farine de blé T55 | 300 g | Structure principale | Tamiser pour une texture plus légère |
| Fécule de maïs | 1 c. à café | Apporte du moelleux | Ne pas remplacer pour conserver la tendreté |
| Levure chimique | 1 c. à café | Donne du volume | Vérifier la fraîcheur |
| Bicarbonate de soude | ¼ c. à café | Contrôle l’étalement | À utiliser en petite quantité |
| Sel fin | ½ c. à café | Équilibre les saveurs | Indispensable même en pâtisserie sucrée |
Ingrédients Humides
| Ingrédient | Quantité | Rôle dans la recette | Conseils |
|---|---|---|---|
| Sucre en poudre | 300 g | Douceur et texture | Peut être réduit légèrement |
| Zeste de citron frais | 3 petits citrons | Saveur naturelle intense | Ne pas utiliser le blanc amer |
| Beurre doux fondu | 226 g | Moelleux et richesse | Laisser tiédir avant usage |
| Œuf entier | 1 | Structure | À température ambiante |
| Jaune d’œuf | 1 | Texture fondante | Apporte du moelleux supplémentaire |
| Extrait de vanille | 1 c. à café | Profondeur aromatique | Facultatif mais recommandé |
Garniture
| Ingrédient | Quantité | Conseils |
|---|---|---|
| Myrtilles fraîches | 105 g | Sécher délicatement avant incorporation |
| Sucre pour enrobage | 50 g | Optionnel pour une texture légèrement croustillante |
Préparation Étape par Étape
1. Préparer le sucre citronné
Dans un grand saladier, mélanger le sucre et le zeste de citron. Frotter entre les doigts jusqu’à ce que le sucre devienne parfumé et légèrement humide. Cette étape libère les huiles essentielles du citron.
2. Incorporer le beurre fondu
Ajouter le beurre fondu tiède au sucre citronné. Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Ajouter les œufs
Incorporer l’œuf entier, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à homogénéité.
4. Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélanger la farine, la fécule, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
5. Former la pâte
Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Mélanger délicatement sans trop travailler la pâte.
6. Incorporer les myrtilles
Ajouter les myrtilles en les incorporant doucement pour éviter qu’elles n’éclatent.
7. Repos au froid
Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes. Cette étape limite l’étalement à la cuisson.
8. Façonnage
Préchauffer le four à 175°C. Former des boules de pâte régulières. Rouler dans le sucre si désiré.
9. Cuisson
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire 11 à 13 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
10. Refroidissement
Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.
Conseils pour des Cookies Parfaits
- Ne pas trop cuire : le centre doit sembler légèrement sous-cuit.
- Toujours utiliser des œufs à température ambiante.
- Sécher les myrtilles avant de les ajouter.
- Conserver dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours.
- Congeler la pâte crue pour une cuisson ultérieure.
Conclusion
Ces cookies citron myrtille offrent une combinaison parfaite entre fraîcheur et douceur. Le citron apporte une touche vive tandis que les myrtilles offrent une explosion fruitée à chaque bouchée. Faciles à préparer et adaptés à toutes les occasions, ils deviendront rapidement un incontournable de votre cuisine maison.
FAQ
Puis-je utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, ajoutez-les directement congelées sans décongélation pour éviter l’excès d’humidité.
Pourquoi mes cookies s’étalent trop ?
La pâte n’a probablement pas suffisamment reposé au froid ou la farine a été sous-dosée.
Peut-on réduire le sucre ?
Oui, jusqu’à 20 % sans altérer fortement la texture.
Comment conserver les cookies moelleux ?
Les placer dans une boîte hermétique avec un petit morceau de pain pour maintenir l’humidité.