Cette salade d’automne au thym et vinaigrette citronnée associe patate douce rôtie, pomme croquante, jeunes pousses et fromage de chèvre. La sauce maison au citron et au thym apporte fraîcheur et équilibre. Une recette saine, colorée et idéale pour l’automne, les repas festifs ou un déjeuner léger.
Table of Contents
Introduction
La salade d’automne au thym et vinaigrette citronnée est une recette saisonnière généreuse qui met en valeur les produits frais et les saveurs naturelles. Elle combine la douceur légèrement caramélisée de la patate douce rôtie, le croquant d’une pomme rouge, la fraîcheur de la roquette et du chou kale, ainsi que la richesse crémeuse du fromage de chèvre.
Ce qui rend cette salade vraiment spéciale, c’est sa vinaigrette citronnée au thym frais. Cette sauce maison associe huile d’olive, jus de citron, vinaigre de cidre, moutarde de Dijon et une touche de sirop d’érable pour créer un équilibre parfait entre acidité, douceur et profondeur aromatique.
Si vous cherchez comment préparer une salade d’automne savoureuse ou comment réaliser une vinaigrette au thym maison, cette recette détaillée vous guide étape par étape pour réussir un plat à la fois élégant et nourrissant.
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Salade d’Automne au Thym et Vinaigrette Citronnée
Description
Salade d’automne avec patate douce rôtie, pomme, roquette et vinaigrette citronnée au thym.
Ingredients
4 tasses roquette
1 tasse kale
1 grande patate douce
3 carottes
1/2 pomme rouge
1/3 tasse menthe
1/2 tasse noix de pécan
1/2 tasse fromage de chèvre
1 tasse huile d’olive
1/4 tasse vinaigre de cidre
Jus d’un citron
1 1/2 c. à soupe thym frais
2 c. à café moutarde de Dijon
1 c. à soupe sirop d’érable
1 gousse ail
Sel et poivre
Instructions
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Rôtissez la patate douce 25 minutes.
3. Préparez les légumes.
4. Fouettez la vinaigrette.
5. Assemblez tous les ingrédients.
6. Ajoutez le fromage et servez.
Notes
Conserver la vinaigrette 5 jours au frais.
Peut être enrichie en protéines.
Pourquoi choisir cette salade d’automne ?
Cette salade n’est pas seulement belle visuellement. Elle offre aussi :
- Un équilibre nutritionnel complet
- Une combinaison de textures variées
- Une richesse en fibres et en vitamines
- Une polyvalence parfaite en entrée ou plat principal
Elle convient parfaitement pour un repas en semaine, un dîner léger ou une table festive.
Ingrédients détaillés
Ingrédients de la salade
| Ingrédient | Quantité | Préparation | Rôle dans la recette | Bienfaits nutritionnels |
|---|---|---|---|---|
| Roquette fraîche | 4 tasses | Lavée et essorée | Base poivrée et légère | Riche en vitamine K et antioxydants |
| Chou kale | 1 tasse | Tiges retirées, massé | Texture robuste | Source de fibres et vitamine C |
| Patate douce | 1 grande | Pelée, coupée en cubes | Douceur et consistance | Riche en bêta-carotène |
| Carottes | 3 grandes | Râpées | Croquant naturel | Vitamine A et fibres |
| Pomme rouge | 1/2 | Tranchée finement | Fraîcheur sucrée | Fibres et antioxydants |
| Menthe fraîche | 1/3 tasse | Hachée | Note aromatique fraîche | Effet digestif |
| Noix de pécan | 1/2 tasse | Légèrement toastées | Croquant et richesse | Bons acides gras |
| Fromage de chèvre | 1/2 tasse | Émietté | Crémeux et salé | Calcium et protéines |
Ingrédients de la vinaigrette citronnée au thym
| Ingrédient | Quantité | Conseil d’utilisation | Rôle gustatif |
|---|---|---|---|
| Huile d’olive extra vierge | 1 tasse | De qualité supérieure | Base onctueuse |
| Vinaigre de cidre | 1/4 tasse | Non filtré idéalement | Acidité douce |
| Jus de citron frais | 1 citron | Pressé minute | Fraîcheur vive |
| Thym frais | 1 1/2 c. à soupe | Haché finement | Arôme herbacé |
| Moutarde de Dijon | 2 c. à café | Bien mélanger | Émulsifiant naturel |
| Sirop d’érable ou miel | 1 c. à soupe | Ajuster selon goût | Douceur équilibrante |
| Ail | 1 gousse | Émincée très fin | Profondeur aromatique |
| Sel et poivre | Au goût | Ajuster à la fin | Assaisonnement |
Préparation étape par étape
1. Rôtir la patate douce
Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les cubes de patate douce avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque et enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
2. Préparer les légumes
Pendant la cuisson, lavez la roquette et le kale. Massez le kale avec un filet d’huile pour l’attendrir. Râpez les carottes et tranchez finement la pomme.
3. Toaster les noix
Faites griller les noix de pécan à sec dans une poêle pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum agréable.
4. Préparer la vinaigrette au thym
Dans un bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le jus de citron, la moutarde, le sirop d’érable, l’ail et le thym haché. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Laissez reposer 10 minutes pour que les arômes se développent.
5. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez les feuilles vertes, les carottes, la pomme, la menthe, les patates douces tièdes et les noix. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement. Terminez par le fromage de chèvre émietté.
Conseils supplémentaires
- Ajoutez du poulet grillé pour une version plus complète
- Remplacez le fromage de chèvre par de la feta si souhaité
- Conservez la vinaigrette au réfrigérateur jusqu’à 5 jours
- Servez légèrement tiède pour plus de confort
Conclusion
La salade d’automne au thym et vinaigrette citronnée est une recette équilibrée, élégante et pleine de saveurs naturelles. Elle combine fraîcheur, douceur et caractère dans un seul plat. Facile à préparer, elle devient rapidement un incontournable des repas de saison.
FAQ
Comment préparer une vinaigrette au thym maison ?
Mélangez huile d’olive, jus de citron, vinaigre de cidre, moutarde de Dijon, thym frais haché, ail et un peu de sirop d’érable.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, préparez les éléments séparément et assemblez juste avant de servir.
Par quoi remplacer la patate douce ?
Vous pouvez utiliser du potimarron rôti ou des betteraves.
Cette salade convient-elle à un régime végétarien ?
Oui, elle est naturellement végétarienne.