Les bateaux d’aubergines parmesan rôties sont un plat réconfortant et savoureux qui met à l’honneur l’aubergine dans toute sa simplicité. Rôties au four jusqu’à devenir fondantes, les aubergines sont garnies d’une sauce tomate parfumée aux herbes et recouvertes de mozzarella fondante et de parmesan doré. Cette recette d’aubergine facile est idéale pour un dîner végétarien équilibré, un repas familial ou une option légère mais généreuse. Polyvalente et pleine de goût, elle s’adapte aussi bien à une alimentation classique qu’à des versions pauvres en glucides.
Table of Contents
Introduction
Les bateaux d’aubergines parmesan rôties font partie de ces recettes intemporelles qui transforment des ingrédients simples en un plat riche en saveurs. L’aubergine, souvent sous-estimée, devient ici la star d’un repas complet grâce à une cuisson lente au four qui révèle sa texture fondante et légèrement caramélisée. Associée à une sauce tomate maison, à de la mozzarella fondante et à du parmesan, elle offre un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise.
Cette recette d’aubergine est particulièrement appréciée pour sa polyvalence. Elle peut être servie comme plat principal végétarien, en accompagnement ou même comme alternative plus légère aux plats de pâtes gratinées. Les bateaux d’aubergines parmesan rôties conviennent aussi bien aux repas de semaine qu’aux tables conviviales du week-end.
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Bateaux d’Aubergines Parmesan Rôties
- Total Time: 1 h
- Yield: 4 portions 1x
Description
Des aubergines rôties garnies de sauce tomate parfumée et recouvertes de mozzarella fondante et de parmesan doré.
Ingredients
2 grandes aubergines
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon
3 gousses d’ail
400 g de tomates concassées
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à café d’origan séché
1 c. à café de basilic séché
Sel et poivre
150 g de mozzarella râpée
50 g de parmesan râpé
Instructions
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper les aubergines en deux et quadriller la chair.
3. Badigeonner d’huile, saler et poivrer.
4. Rôtir 25 minutes.
5. Préparer la sauce tomate avec oignon, ail et tomates.
6. Garnir les aubergines de sauce et de fromage.
7. Cuire encore 15 minutes jusqu’à gratinage.
Notes
Version pauvre en glucides possible en réduisant la sauce tomate.
Délicieux avec une salade verte.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 45 min
- Category: Plat principal
- Method: Rôti au four
- Cuisine: Cuisine méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 demi-aubergine
- Calories: 320
- Sugar: 6 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 30 mg
Pourquoi choisir l’aubergine pour ce plat
L’aubergine est un légume méditerranéen très utilisé dans la cuisine française et italienne. Sa chair spongieuse absorbe parfaitement les saveurs, ce qui en fait une base idéale pour les recettes au four. Lorsqu’elle est rôtie, elle développe une douceur naturelle qui s’accorde à merveille avec la tomate et le fromage.
En plus de son goût, l’aubergine est peu calorique, riche en fibres et contient des antioxydants naturels. Elle s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée et convient aux régimes végétariens. Cette recette d’aubergine au parmesan est donc aussi savoureuse que nourrissante.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Rôle dans la recette | Conseils et variantes |
|---|---|---|---|
| Aubergines | 2 grandes | Base du plat, structure des bateaux | Choisir des aubergines fermes et brillantes |
| Huile d’olive | 4 cuillères à soupe | Favorise la cuisson et apporte du goût | Huile d’olive extra vierge recommandée |
| Oignon | 1 petit | Apporte douceur et profondeur | Oignon jaune ou blanc |
| Ail | 3 gousses | Rehausse les saveurs | Frais de préférence |
| Tomates concassées | 400 g | Base de la sauce | Sans sucre ajouté |
| Concentré de tomate | 2 cuillères à soupe | Intensifie la saveur | Optionnel mais conseillé |
| Origan séché | 1 cuillère à café | Note méditerranéenne | Peut être remplacé par des herbes de Provence |
| Basilic séché | 1 cuillère à café | Équilibre aromatique | Le basilic frais est idéal en finition |
| Sel | Selon goût | Exhausteur de goût | Ajouter progressivement |
| Poivre noir | Selon goût | Apporte une légère chaleur | Fraîchement moulu |
| Mozzarella râpée | 150 g | Fondant et douceur | Mozzarella spéciale cuisson |
| Parmesan râpé | 50 g | Saveur salée et gratin | Finement râpé |
| Basilic frais | Facultatif | Garniture | Apporte fraîcheur et couleur |
Préparation des Bateaux d’Aubergines Parmesan Rôties
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur statique).
- Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Quadrillez la chair à l’aide d’un couteau sans percer la peau.
- Badigeonnez généreusement les aubergines d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Disposez-les face coupée contre la plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
- Faites revenir l’oignon finement haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire quelques secondes.
- Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, l’origan et le basilic.
- Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
- Sortez les aubergines du four et creusez légèrement la chair pour former des bateaux.
- Garnissez chaque aubergine de sauce tomate.
- Parsemez de mozzarella puis de parmesan.
- Remettez au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Servez chaud, décoré de feuilles de basilic frais.
Conseils pour une recette réussie
Pour éviter que les aubergines ne soient trop humides, vous pouvez les saler légèrement avant cuisson et les laisser dégorger 15 minutes. Pour une version plus légère, réduisez la quantité de fromage ou optez pour une mozzarella allégée. Cette recette peut également être adaptée à une alimentation pauvre en glucides en diminuant la sauce tomate.
Suggestions d’accompagnement
Les bateaux d’aubergines parmesan rôties se marient parfaitement avec une salade verte, des légumes grillés ou une salade de tomates fraîches. Ils peuvent également être servis avec du riz, du quinoa ou du pain croustillant pour un repas plus complet.
Conservation et préparation à l’avance
Ce plat peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il se réchauffe très bien au four à basse température. Les aubergines peuvent également être congelées une fois cuites, bien que la texture soit légèrement plus tendre après décongélation.
FAQ
Qu’est-ce que les bateaux d’aubergines parmesan rôties
Il s’agit d’aubergines rôties au four, garnies de sauce tomate et de fromages fondants.
Peut-on préparer cette recette à l’avance
Oui, la sauce et les aubergines peuvent être préparées séparément et assemblées avant cuisson finale.
Cette recette convient-elle aux végétariens
Oui, elle est entièrement végétarienne.
Peut-on adapter cette recette à un régime pauvre en glucides
Oui, en réduisant la quantité de tomate et en augmentant les herbes et le fromage.