Les biscuits fondants jambon fromage cuits au beurre sont une recette salée idéale pour le petit-déjeuner, le brunch ou les repas simples mais généreux. Préparés sans façonnage compliqué, ces biscuits sont cuits directement dans du beurre fondu, ce qui leur donne une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement dorée sur les bords. Garnis de jambon et de fromage fondant, ils s’adaptent aussi bien à un brunch familial, un petit-déjeuner de fête ou un repas économique pour plusieurs personnes. Faciles à préparer avec des ingrédients du quotidien, ils offrent une solution fiable, savoureuse et conviviale.
Table of Contents
Introduction
Les biscuits jambon fromage cuits au beurre sont devenus populaires grâce à leur méthode de préparation simple et leur résultat constant. Contrairement aux biscuits classiques qui demandent un travail de pâte précis, cette recette repose sur une pâte fluide versée directement dans un plat contenant du beurre fondu. Pendant la cuisson, la pâte absorbe le beurre, ce qui crée une texture fondante au centre et légèrement croustillante sur les bords.
Cette recette convient parfaitement aux brunchs, aux petits-déjeuners salés et aux repas rapides. Elle est également très appréciée pour les occasions spéciales comme les matins de fêtes ou les repas partagés, car elle se prépare à l’avance et se découpe facilement en portions régulières. Grâce à l’ajout de jambon et de fromage, ces biscuits sont nourrissants, équilibrés et appréciés par tous les âges.
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Biscuits Fondants Jambon Fromage Cuits au Beurre
Description
Biscuits salés fondants cuits au beurre, garnis de jambon et de fromage, parfaits pour le petit-déjeuner ou le brunch.
Ingredients
320 g farine de blé
1 c. à soupe levure chimique
1 c. à soupe sucre
1 c. à café sel
480 ml lait fermenté
120 g beurre doux
225 g jambon cuit en dés
225 g fromage râpé
Instructions
1. Préchauffer le four à 230°C et faire fondre le beurre dans un plat.
2. Mélanger les ingrédients secs.
3. Ajouter le lait fermenté et mélanger.
4. Incorporer le jambon et le fromage.
5. Verser la pâte dans le beurre fondu et marquer les portions.
6. Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à doré.
Notes
Laisser reposer avant découpe.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Pourquoi ces biscuits cuits au beurre fonctionnent si bien
La technique de cuisson dans le beurre permet une répartition uniforme de la chaleur et des matières grasses. Contrairement aux biscuits façonnés individuellement, la pâte reste humide pendant toute la cuisson, ce qui évite un résultat sec ou friable. Le beurre fondu agit comme une base de cuisson et comme un exhausteur de goût naturel.
L’ajout de jambon apporte une note salée et une texture ferme qui contraste avec le moelleux du biscuit. Le fromage, quant à lui, fond pendant la cuisson et crée des zones crémeuses à l’intérieur de chaque portion. Cette combinaison simple mais efficace explique pourquoi cette recette est souvent choisie pour des repas conviviaux et pratiques.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Détails et conseils |
|---|---|---|
| Farine de blé | 320 g | Utilisez une farine tout usage, tamisée pour une texture plus légère |
| Levure chimique | 1 cuillère à soupe | Assure une bonne levée sans goût résiduel |
| Sucre | 1 cuillère à soupe | Équilibre le sel du jambon et du fromage |
| Sel | 1 cuillère à café | Ajustez selon le fromage utilisé |
| Lait fermenté (babeurre) | 480 ml | Apporte moelleux et légère acidité |
| Beurre doux | 120 g | De préférence non salé, pour mieux contrôler l’assaisonnement |
| Jambon cuit | 225 g | Coupé en petits dés, sans excès de gras |
| Fromage râpé | 225 g | Cheddar, emmental ou mélange fondant |
Conseils sur les ingrédients
Le lait fermenté joue un rôle clé dans la texture finale. Son acidité réagit avec la levure chimique et permet une levée homogène. Si vous n’en avez pas, il peut être remplacé par du lait entier additionné d’un peu de jus de citron.
Le fromage doit être râpé assez finement pour bien se répartir dans la pâte. Un fromage trop sec donnera un résultat moins fondant. Le jambon doit être bien égoutté afin d’éviter un excès d’humidité dans la pâte.
Préparation pas à pas
- Étape 1 : Préparer le plat et le beurre
Préchauffez le four à 230 °C. Placez le beurre dans un plat rectangulaire allant au four et enfournez quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Retirez le plat du four avec précaution. - Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Fouettez brièvement pour répartir les poudres de façon homogène. - Étape 3 : Ajouter le lait fermenté
Versez le lait fermenté dans le mélange sec. Mélangez doucement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. Évitez de trop travailler la pâte afin de conserver un biscuit tendre. - Étape 4 : Incorporer jambon et fromage
Ajoutez les dés de jambon et le fromage râpé. Mélangez délicatement pour bien les répartir sans casser la structure de la pâte. - Étape 5 : Mise en plat
Versez la pâte directement dans le plat contenant le beurre fondu. Étalez légèrement pour atteindre les bords. À l’aide d’un couteau, tracez des lignes superficielles pour marquer les futures portions. - Étape 6 : Cuisson
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit cuit. Laissez reposer 5 minutes avant de découper.
Astuces pour un résultat parfait
Cuire ces biscuits sur la grille centrale permet une cuisson uniforme. Si le dessus dore trop rapidement, il est possible de couvrir légèrement avec une feuille de papier aluminium en fin de cuisson. Le repos après cuisson facilite la découpe et améliore la tenue des portions.
Idées de service
Ces biscuits jambon fromage se servent aussi bien chauds que tièdes. Ils accompagnent parfaitement des œufs brouillés, une salade verte ou des légumes rôtis. Pour un brunch, ils peuvent être proposés avec des fruits frais et une boisson chaude. Ils se transportent facilement et peuvent être consommés froids pour un repas rapide.
Conservation et réchauffage
Conservez les biscuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four ou au micro-ondes à puissance modérée. Ils conservent leur moelleux sans devenir secs.
Conclusion
Les biscuits fondants jambon fromage cuits au beurre offrent une solution simple et efficace pour préparer un plat salé généreux sans techniques complexes. Leur texture moelleuse, leur goût équilibré et leur facilité de préparation en font une recette fiable pour toutes les occasions, du petit-déjeuner quotidien aux repas partagés.
FAQ
Peut-on préparer la recette à l’avance ?
Oui, elle peut être cuite à l’avance et réchauffée sans perte de qualité.
Peut-on changer le fromage ?
Oui, tout fromage fondant convient.
Cette recette est-elle adaptée à un grand nombre de personnes ?
Oui, elle se multiplie facilement.
Peut-on congeler ces biscuits ?
Oui, une fois cuits et bien refroidis.