Biscuits salés sans gluten aux œufs, épinards et tomates séchées, parfaits pour un petit-déjeuner rapide et équilibré.

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2 poignées d’épinards

1 gousse d’ail

1/2 tasse d’oignon

1/2 tasse de tomates séchées

6 œufs

3/4 tasse farine d’amande

1/4 tasse farine de coco

1/2 c. à café levure

2 c. à café huile d’olive

1/2 tasse fromage cottage

1/2 tasse mozzarella

1/4 tasse parmesan

Sel et poivre

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1. Hacher les légumes.

2. Faire revenir oignon et ail.

3. Battre les œufs avec fromage.

4. Mélanger ingrédients secs.

5. Assembler le tout.

6. Remplir moule.

7. Cuire 20-25 min à 180°C.

8. Laisser refroidir.

Se conserve 4 jours.

Peut être congelé.

Personnalisable avec d’autres légumes.