Description
This Mexican-inspired pasta salad features farfalle, crisp corn, and a creamy Greek yogurt vinaigrette. The balance of lime acidity and cilantro freshness, combined with the creaminess of avocado, makes this a perfect summer lunch or grilled dish accompaniment.
Ingredients
Pâtes Bow Tie (Farfalle) 450g (16 oz)
Maïs (Grains) 1,5 tasse
Tomates Cerises 1,5 tasse
Oignon Rouge 1/2 petit
Coriandre Fraîche 2 c. à soupe
Avocats 1 à 2 pièces
Yaourt Grec 1 tasse
Citron Vert Jus de 1 et 1/2
Huile d’olive 2 c. à soupe
Cayenne 1/4 c. à café
Sel et Poivre au goût
Instructions
Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, puis les laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le poivre, le sel et une pincée de cayenne.
Ciseler finement l’oignon rouge et le faire macérer dans le vinaigre blanc pendant 10 minutes.
Découper les tomates cerises en deux.
Hacher le coriandre frais.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger toutes les pâtes refroidies, le maïs, les tomates, l’oignon macéré et le coriandre.
Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
Découper les avocats en dés et les incorporer juste avant de servir.
Notes
Pour plus de saveur, utiliser du maïs grillé frais plutôt que du maïs en conserve.
La sauce fonctionne mieux si refroidie pendant au moins 2 heures avant de melanger avec les pâtes.
Les pâtes farfalle sont préférables car leur structure en nœud papillon capture bien la sauce.
Vous pouvez utiliser des pâtes penne ou rotini à la place.
Garder au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10
- Category: Recettes de Salades Saines et Faciles
- Method: Cuire
- Cuisine: Fusion Mexicaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 220mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 15mg