Les cookies au citron fourrés au curd de framboise sont une pâtisserie délicate qui associe la douceur d’un biscuit fondant à l’acidité fraîche des agrumes et à l’intensité fruitée de la framboise. Cette recette met en valeur des ingrédients simples et accessibles, tout en offrant un résultat élégant et gourmand. Parfaits pour les fêtes, les cadeaux faits maison ou les goûters raffinés, ces cookies séduisent autant par leur apparence que par leur goût équilibré. Grâce à des étapes claires et des conseils précis, cette préparation convient aussi bien aux amateurs de pâtisserie qu’aux cuisiniers plus expérimentés.
Table of Contents
Introduction
Les cookies au citron fourrés au curd de framboise occupent une place particulière dans l’univers de la pâtisserie maison. Ils réunissent trois éléments essentiels : une base biscuitée tendre, une note citronnée vive et un cœur fruité onctueux. Cette combinaison offre un contraste de saveurs agréable, sans excès de sucre ni lourdeur.
Cette recette de cookies citron framboise convient parfaitement aux périodes festives, notamment pour les plateaux de biscuits, les coffrets gourmands ou les desserts servis lors des repas de fin d’année. Grâce à leur forme élégante et à leur garniture colorée, ces cookies attirent immédiatement l’œil et donnent envie d’y goûter.
Au-delà de l’aspect visuel, ces cookies sont appréciés pour leur texture : un extérieur légèrement doré, un intérieur moelleux et un curd de framboise lisse qui fond en bouche. Cette recette permet d’obtenir un résultat constant, même sans matériel professionnel.
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Cookies au Citron Fourrés au Curd de Framboise
- Total Time: 34 min
- Yield: 24 cookies 1x
Description
Cookies fondants au citron garnis d’un curd de framboise onctueux, parfaits pour les fêtes et les cadeaux gourmands.
Ingredients
250 g de beurre doux
150 g de sucre en poudre
1 gros œuf
Zeste de 2 citrons
2 cuillères à soupe de jus de citron
280 g de farine de blé
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
180 g de curd de framboise
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Crémer le beurre et le sucre.
3. Ajouter l’œuf, le zeste et le jus de citron.
4. Incorporer les ingrédients secs.
5. Former des boules et creuser le centre.
6. Garnir de curd de framboise.
7. Cuire 12 à 14 minutes.
8. Laisser refroidir.
Notes
Utiliser un curd épais.
Ne pas trop garnir les cookies.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 14 min
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 145
- Sugar: 9 g
- Sodium: 55 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 28 mg
Pourquoi choisir des cookies citron framboise ?
Les associations citron et framboise sont très présentes en pâtisserie française. Le citron apporte fraîcheur et légèreté, tandis que la framboise ajoute une profondeur fruitée légèrement acidulée. Ensemble, ils créent un équilibre harmonieux qui plaît à un large public.
Contrairement aux biscuits très riches ou trop sucrés, les cookies au citron fourrés au curd de framboise restent agréables même après un repas copieux. Ils se dégustent aussi bien avec un café qu’avec un thé, et peuvent être servis toute l’année, même si leur popularité augmente pendant les fêtes.
Ingrédients
Pour la pâte à cookies
| Ingrédient | Quantité | Détails et rôle |
|---|---|---|
| Beurre doux | 250 g | Utiliser un beurre de qualité, à température ambiante, pour une texture souple |
| Sucre en poudre | 150 g | Apporte douceur et structure sans alourdir |
| Œuf | 1 gros | Permet de lier la pâte et d’apporter du moelleux |
| Zeste de citron | 2 citrons | Prélevé finement, il parfume naturellement la pâte |
| Jus de citron | 2 cuillères à soupe | Renforce la saveur citronnée |
| Farine de blé | 280 g | Base du biscuit, tamisée pour une texture homogène |
| Levure chimique | ½ cuillère à café | Assure une légère légèreté |
| Sel fin | 1 pincée | Équilibre les saveurs |
Pour la garniture
| Ingrédient | Quantité | Détails |
|---|---|---|
| Curd de framboise | 180 g | Maison ou du commerce, bien épais et lisse |
Ingrédients facultatifs
| Ingrédient | Utilité |
|---|---|
| Sucre glace | Pour la finition |
| Extrait de vanille | Pour arrondir les arômes |
Préparation étape par étape
- Préchauffer le four à 180 °C et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, travailler le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et pâle.
- Ajouter l’œuf, le zeste de citron et le jus de citron, puis mélanger soigneusement.
- Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs à la préparation humide jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Former des boules de pâte d’environ 20 g et les disposer sur la plaque en les espaçant.
- Creuser délicatement le centre de chaque boule à l’aide du pouce ou d’une petite cuillère.
- Garnir chaque cavité d’une petite quantité de curd de framboise.
- Enfourner pour 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.
Conseils pour un résultat optimal
- Refroidir la pâte 20 minutes si elle devient trop molle
- Ne pas trop garnir pour éviter que le curd ne déborde
- Utiliser un curd épais pour une meilleure tenue
- Laisser complètement refroidir avant de manipuler
Conservation et dégustation
Les cookies au citron fourrés au curd de framboise se conservent jusqu’à cinq jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils peuvent également être préparés la veille pour un événement. Leur texture reste agréable et leur goût se développe davantage après quelques heures de repos.
Conclusion
Les cookies au citron fourrés au curd de framboise représentent une excellente option pour varier des biscuits classiques. Leur préparation reste accessible, tout en offrant un rendu soigné et savoureux. Grâce à l’équilibre entre le biscuit citronné et la garniture fruitée, cette recette s’adapte aussi bien aux occasions festives qu’aux moments gourmands du quotidien.
FAQ
Peut-on utiliser une autre garniture ?
Oui, un curd de fruits rouges ou de citron fonctionne aussi.
Peut-on congeler ces cookies ?
La pâte non garnie se congèle très bien.
Ces cookies sont-ils adaptés aux cadeaux ?
Oui, ils se tiennent bien et restent visuellement attractifs.
Faut-il un robot pâtissier ?
Non, un simple saladier suffit.