Les cookies Strawberry Crunch façon shortcake sont des biscuits moelleux à la fraise, recouverts d’un crumble croustillant inspiré du célèbre dessert américain. Cette recette associe une pâte douce et parfumée à une garniture croquante à base de biscuits vanille et de fraises lyophilisées. Faciles à préparer, ces cookies sont parfaits pour les goûters, les desserts maison, les ventes de pâtisserie ou les occasions spéciales. Grâce à des ingrédients simples et des étapes claires, cette recette convient aussi bien aux débutants qu’aux passionnés de pâtisserie à la recherche d’un dessert à la fraise visuellement attrayant et savoureux.
Table of Contents
Introduction
Les cookies Strawberry Crunch façon shortcake font partie des desserts à la fraise les plus appréciés pour leur texture contrastée et leur goût équilibré. Inspirés du strawberry shortcake américain, ces biscuits combinent une base tendre et fondante avec une couche supérieure croustillante et parfumée. Cette recette est idéale pour celles et ceux qui recherchent des idées simples de pâtisserie à base de fraises, faciles à réussir à la maison.
Très populaires lors des ventes de gâteaux, des fêtes ou comme collation sucrée, les cookies Strawberry Crunch séduisent par leur couleur, leur parfum et leur tenue parfaite après cuisson. Contrairement aux biscuits à base de fruits frais, l’utilisation de fraises lyophilisées permet d’obtenir une saveur intense sans excès d’humidité. Cette recette a été pensée pour garantir un résultat constant, que ce soit pour un usage personnel ou professionnel.
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Cookies Strawberry Crunch façon Shortcake – Recette Américaine à la Fraise
- Total Time: 27 minutes
- Yield: 18 cookies 1x
Description
Cookies Strawberry Crunch façon shortcake, moelleux à la fraise avec un crumble croustillant, faciles à préparer et parfaits pour le dessert.
Ingredients
225 g de beurre doux mou
150 g de sucre blanc
50 g de sucre roux
2 œufs
2 c. à café d’extrait de vanille
1 c. à café d’extrait de fraise
310 g de farine de blé
1 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de sel
60 g de fraises lyophilisées écrasées
130 g de pépites de chocolat blanc (optionnel)
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Crémer le beurre et les sucres.
3. Ajouter les œufs et les extraits.
4. Incorporer les ingrédients secs.
5. Ajouter fraises et chocolat.
6. Préparer le crumble séparément.
7. Former les cookies et ajouter le crumble.
8. Cuire 11 à 13 minutes et laisser refroidir.
Notes
Les fraises lyophilisées donnent le meilleur goût.
Refroidir la pâte si nécessaire.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 210
- Sugar: 14 g
- Sodium: 95 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Carbohydrates: 27 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 35 mg
Ingrédients détaillés et expliqués
Cette recette de cookies Strawberry Crunch façon shortcake repose sur des ingrédients simples, mais chacun joue un rôle précis dans la texture et le goût final. Pour un résultat optimal, il est conseillé d’utiliser des produits de bonne qualité et de respecter les proportions indiquées.
Pour la pâte à cookies
| Ingrédient | Quantité | Rôle dans la recette |
|---|---|---|
| Beurre doux, mou | 225 g (1 tasse) | Apporte moelleux, richesse et structure |
| Sucre blanc | 150 g | Donne douceur et légère caramélisation |
| Sucre roux | 50 g | Renforce le moelleux et la profondeur de goût |
| Œufs | 2 gros | Lient la pâte et donnent de la tenue |
| Extrait de vanille | 2 c. à café | Équilibre la saveur sucrée |
| Extrait de fraise | 1 c. à café | Intensifie le goût de fraise |
| Farine de blé T45 | 310 g (2½ tasses) | Base structurelle du cookie |
| Levure chimique | 1 c. à café | Assure une texture légère |
| Sel fin | ½ c. à café | Rehausse les saveurs |
| Fraises lyophilisées écrasées | 60 g | Saveur naturelle et couleur |
| Pépites de chocolat blanc (optionnel) | 130 g | Apport gourmand et douceur |
Pour le crumble Strawberry Crunch
| Ingrédient | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Biscuits vanille écrasés | 120 g | Base croustillante |
| Fraises lyophilisées | 60 g | Arôme fruité intense |
| Beurre fondu | 60 g | Lien et croustillant |
Pourquoi utiliser des fraises lyophilisées ?
Elles concentrent le goût sans ajouter d’eau, ce qui évite que les cookies ne deviennent mous ou plats.
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre blanc et le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter les œufs un par un, puis incorporer l’extrait de vanille et l’extrait de fraise.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Ajouter les fraises lyophilisées écrasées et les pépites de chocolat blanc si utilisées.
- Dans un bol séparé, mélanger les biscuits écrasés, les fraises lyophilisées et le beurre fondu pour former le crumble.
- Former des boules de pâte et les disposer sur les plaques.
- Presser délicatement le crumble sur le dessus de chaque cookie.
- Enfourner pendant 11 à 13 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore tendre.
- Laisser refroidir 5 minutes avant de transférer sur une grille.
Conseils pratiques
- Réfrigérer la pâte 20 minutes améliore la tenue.
- Utiliser une cuillère à glace garantit une taille uniforme.
- Pour la vente, ces cookies conservent leur texture jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.
- Ne pas trop cuire pour préserver le cœur moelleux.
Conclusion
Les cookies Strawberry Crunch façon shortcake sont une excellente option pour tous ceux qui recherchent une recette à la fraise fiable, gourmande et esthétique. Leur contraste entre moelleux et croustillant, associé à une saveur de fraise bien marquée, en fait un dessert apprécié par tous les âges. Faciles à préparer, ils conviennent aussi bien aux goûters familiaux qu’aux projets de pâtisserie à vendre. Cette recette s’intègre parfaitement dans une collection de desserts simples, modernes et efficaces.
FAQ
Ces cookies peuvent-ils être congelés ?
Oui, cuits ou crus, jusqu’à deux mois.
Peut-on remplacer l’extrait de fraise ?
Oui, en augmentant légèrement les fraises lyophilisées.
Sont-ils adaptés à la vente ?
Oui, excellente tenue et forte attractivité visuelle.
Le crumble est-il obligatoire ?
Il est fortement recommandé pour la texture et l’identité de la recette.