Ces galettes de chou croustillantes sont faciles, rapides et compatibles avec une alimentation keto. Préparées avec du chou râpé, des carottes, des œufs et des épices simples, elles peuvent être frites pour plus de croustillant ou cuites au four pour une version plus légère. Parfaites en accompagnement ou plat léger.
Table of Contents
Introduction
Les galettes de chou croustillantes sont la preuve qu’un légume simple peut devenir un plat absolument délicieux. Avec seulement quelques ingrédients du quotidien comme du chou râpé, des carottes, des œufs et des épices, vous obtenez des galettes dorées, savoureuses et parfaitement croustillantes à l’extérieur tout en restant tendres à l’intérieur.
Cette recette de galettes de chou convient parfaitement à un mode de vie pauvre en glucides. En remplaçant la farine classique par de la farine d’amande, vous obtenez une version keto tout aussi savoureuse. Que vous choisissiez une cuisson à la poêle pour un maximum de croustillant ou au four pour une alternative plus légère, le résultat reste irrésistible.
Rapides à préparer et économiques, ces galettes constituent un excellent accompagnement, un déjeuner léger ou même une option idéale pour le meal prep de la semaine.
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Galettes de Chou Croustillantes | Frites ou au Four – Version Keto
Description
Galettes de chou croustillantes compatibles keto, frites ou cuites au four, faciles et rapides à préparer.
Ingredients
450 g chou vert râpé
2 carottes moyennes râpées
2–3 oignons verts ou 1 petit oignon
3 gros œufs
4–5 c. à soupe farine ou farine d’amande
2 gousses d’ail émincées
1 c. à café sel
1/2 c. à café poivre
1/2 c. à café paprika
1/2 c. à café coriandre moulue (optionnel)
3–4 c. à soupe ghee ou huile
Instructions
1. Placer le chou râpé dans un saladier.
2. Ajouter carottes et oignons.
3. Incorporer œufs, farine, ail et épices.
4. Former des galettes compactes.
5. Cuire 3-4 minutes par face à la poêle ou 20-25 minutes au four à 200°C en retournant à mi-cuisson.
Notes
Presser le chou pour retirer l’excès d’eau.
Utiliser farine d’amande pour version keto.
Ingrédients
Base des Galettes
| Ingrédient | Quantité | Rôle dans la recette | Conseils |
|---|---|---|---|
| Chou vert râpé | 450 g (16 oz) | Structure principale | Émincer finement pour une meilleure tenue |
| Carottes râpées | 2 moyennes | Apporte douceur naturelle | Presser légèrement si très juteuses |
| Oignons verts ou oignon | 2–3 oignons verts ou 1 petit oignon | Saveur aromatique | Hacher finement |
| Œufs | 3 gros | Lient la préparation | À température ambiante |
| Farine | 4–5 c. à soupe | Donne de la tenue | Remplacer par farine d’amande pour keto |
| Ail frais | 2 gousses | Parfum intense | Émincer très finement |
Assaisonnements et Matière Grasse
| Ingrédient | Quantité | Pourquoi l’utiliser |
|---|---|---|
| Sel marin | 1 c. à café | Rehausse les saveurs |
| Poivre noir moulu | ½ c. à café | Apporte du caractère |
| Paprika (ou fumé) | ½ c. à café | Note chaleureuse |
| Coriandre moulue (optionnel) | ½ c. à café | Arôme subtil |
| Ghee ou huile neutre | 3–4 c. à soupe | Cuisson et croustillant |
Préparation Étape par Étape
- 1. Préparer le chou
Déposer le chou râpé dans un grand saladier. Si les lamelles sont trop longues, les couper légèrement pour faciliter la formation des galettes.
Astuce importante : Saupoudrer légèrement le chou de sel et laisser reposer 10 minutes. Presser ensuite avec les mains pour éliminer l’excès d’eau. Cela garantit des galettes bien croustillantes. - 2. Mélanger les ingrédients
Ajouter les carottes râpées, les oignons verts, les œufs, la farine, l’ail et les épices. Mélanger soigneusement jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Le mélange doit pouvoir se tenir lorsqu’on le presse dans la main. - 3. Former les galettes
Prélever environ 2 à 3 cuillères à soupe de préparation et former des galettes compactes. Bien presser pour assurer une bonne tenue à la cuisson.
Méthodes de Cuisson
Cuisson à la Poêle (Version Ultra Croustillante)
- Chauffer le ghee ou l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Déposer les galettes sans surcharger la poêle.
- Cuire 3 à 4 minutes par côté.
- Retourner délicatement.
- Égoutter sur du papier absorbant.
Cuisson au Four (Version Plus Légère)
- Préchauffer le four à 200°C.
- Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Disposer les galettes.
- Badigeonner légèrement d’huile.
- Cuire 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
Conseils pour des Galettes Parfaites
- Retirer l’excès d’humidité du chou.
- Maintenir une température moyenne stable.
- Ne pas retourner trop tôt.
- Laisser reposer 2 minutes avant de servir.
- Utiliser une spatule large pour éviter qu’elles ne se cassent.
Suggestions de Service
Ces galettes de chou s’accompagnent parfaitement de :
- Sauce au yaourt citronnée
- Crème fraîche à l’ail
- Salade verte croquante
- Poulet grillé
- Poisson rôti
Elles se conservent 4 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffées à la poêle ou au four.
Pourquoi Cette Recette Fonctionne
- Rapide (moins de 30 minutes)
- Compatible keto
- Ingrédients économiques
- Texture croustillante et fondante
- Idéale en batch cooking
FAQ
Peut-on préparer ces galettes sans farine ?
Oui, utilisez de la farine d’amande pour une version pauvre en glucides.
Pourquoi mes galettes sont-elles molles ?
Un excès d’eau dans le chou est souvent responsable. Il faut bien le presser.
Peut-on les congeler ?
Oui, une fois refroidies, les congeler séparément puis les stocker en sachet.
Peut-on les cuire à l’air fryer ?
Oui, 10–12 minutes à 190°C en les retournant à mi-cuisson.