Peut-on préparer ces galettes sans farine ?

Oui, utilisez de la farine d’amande pour une version pauvre en glucides.

Pourquoi mes galettes sont-elles molles ?

Un excès d’eau dans le chou est souvent responsable. Il faut bien le presser.

Oui, une fois refroidies, les congeler séparément puis les stocker en sachet.

Oui, 10–12 minutes à 190°C en les retournant à mi-cuisson.

Galettes de chou croustillantes compatibles keto, frites ou cuites au four, faciles et rapides à préparer.

Scale

450 g chou vert râpé

2 carottes moyennes râpées

2–3 oignons verts ou 1 petit oignon

3 gros œufs

4–5 c. à soupe farine ou farine d’amande

2 gousses d’ail émincées

1 c. à café sel

1/2 c. à café poivre

1/2 c. à café paprika

1/2 c. à café coriandre moulue (optionnel)

3–4 c. à soupe ghee ou huile

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1. Placer le chou râpé dans un saladier.

2. Ajouter carottes et oignons.

3. Incorporer œufs, farine, ail et épices.

4. Former des galettes compactes.

5. Cuire 3-4 minutes par face à la poêle ou 20-25 minutes au four à 200°C en retournant à mi-cuisson.

Presser le chou pour retirer l’excès d’eau.

Utiliser farine d’amande pour version keto.