Ce gâteau chocolat framboise associe la profondeur du cacao noir à la fraîcheur naturelle des framboises pour un dessert élégant et équilibré. Conçu pour les occasions spéciales comme la fête des mères, la Saint-Valentin ou un repas familial, il offre une texture moelleuse, une mie régulière et une ganache lisse et brillante. Les framboises apportent une légère acidité qui contraste parfaitement avec le chocolat intense. Facile à réaliser à la maison avec des ingrédients simples, ce gâteau chocolat framboise garantit un résultat visuel soigné et une découpe nette, digne d’une pâtisserie artisanale.
Table of Contents
Introduction
Le gâteau chocolat framboise fait partie des desserts intemporels qui séduisent par leur équilibre naturel entre intensité et fraîcheur. Le chocolat noir, profond et généreux, s’accorde parfaitement avec l’acidité délicate de la framboise, créant un contraste harmonieux en bouche. Ce mariage de saveurs est apprécié aussi bien lors des grandes occasions que pour un simple moment gourmand partagé en famille.
Cette recette de gâteau chocolat framboise a été pensée pour obtenir une texture fondante, une structure stable et un visuel élégant. La présence du cacao noir renforce la saveur chocolatée sans alourdir le dessert, tandis que les framboises, intégrées directement dans la pâte, libèrent leur jus pendant la cuisson et parfument délicatement le gâteau.
Que vous prépariez un gâteau chocolat framboise pour votre mère, pour un anniversaire ou pour célébrer la Saint-Valentin, cette version offre une approche fiable et accessible. Les étapes sont claires, les ingrédients faciles à trouver, et le résultat final se prête aussi bien à une présentation simple qu’à une décoration plus travaillée.
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Gâteau Chocolat Framboise Fondant au Cacao Noir
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 12 parts 1x
Description
Gâteau chocolat framboise fondant au cacao noir, garni d’une ganache lisse et de framboises fraîches.
Ingredients
250 g de farine
75 g de cacao non sucré
350 g de sucre
1,5 c. à café de levure
1,5 c. à café de bicarbonate
1 c. à café de sel
2 œufs
240 ml de lait
120 ml d’huile
2 c. à café de vanille
240 ml de café chaud
200 g de framboises
Instructions
1. Préchauffer le four à 175°C.
2. Mélanger les ingrédients secs.
3. Ajouter les ingrédients liquides.
4. Incorporer le café chaud.
5. Ajouter les framboises.
6. Cuire 35 minutes.
7. Préparer la ganache.
8. Assembler et servir.
Notes
Utiliser des framboises fraîches.
Laisser refroidir avant de découper.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 32g
- Sodium: 310mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 55mg
Ingrédients
Pour la base du gâteau
| Ingrédient | Quantité | Rôle dans la recette |
|---|---|---|
| Farine de blé T45 ou T55 | 250 g | Apporte la structure et la tenue du gâteau |
| Cacao en poudre non sucré (cacao noir recommandé) | 75 g | Donne l’intensité chocolatée et la couleur |
| Sucre en poudre | 350 g | Équilibre l’amertume du cacao |
| Levure chimique | 1½ c. à café | Aide à la levée |
| Bicarbonate de soude | 1½ c. à café | Allège la texture |
| Sel fin | 1 c. à café | Renforce les saveurs |
| Œufs | 2 gros | Assurent le liant |
| Lait entier | 240 ml | Apporte du moelleux |
| Huile végétale neutre | 120 ml | Garantit une mie souple et humide |
| Extrait de vanille | 2 c. à café | Parfume subtilement |
| Café chaud | 240 ml | Intensifie le goût du chocolat |
| Framboises fraîches | 200 g | Apportent fraîcheur et contraste |
Pour la ganache au chocolat
| Ingrédient | Quantité | Utilité |
|---|---|---|
| Chocolat noir (60–70 %) | 225 g | Base de la ganache |
| Crème liquide entière | 240 ml | Texture lisse et brillante |
| Beurre doux | 30 g | Apporte de l’onctuosité |
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 175°C. Beurrez deux moules ronds de 22 cm et tapissez-les de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre.
- Ajoutez les œufs, le lait, l’huile et la vanille. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Versez progressivement le café chaud tout en mélangeant. La pâte devient fluide, ce qui est normal.
- Incorporez délicatement les framboises pour éviter de les écraser.
- Répartissez la pâte dans les moules.
- Enfournez pour 35 minutes environ, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte avec quelques miettes humides.
- Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler sur une grille.
- Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement. Versez-la sur le chocolat haché.
- Attendez 2 minutes, puis mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse. Ajoutez le beurre.
- Laissez tiédir légèrement avant de garnir le gâteau.
- Assemblez et nappez, en retirant éventuellement une part pour une présentation élégante.
Conseils pratiques
- Utilisez des framboises fraîches pour une meilleure tenue à la cuisson.
- Le café ne donne pas un goût de café, il renforce le chocolat.
- Réfrigérez le gâteau 20 minutes avant la découpe pour des parts nettes.
Conclusion
Ce gâteau chocolat framboise est une valeur sûre pour tous ceux qui recherchent un dessert à la fois gourmand et équilibré. Son goût intense, adouci par la fraîcheur des fruits, en fait une recette polyvalente et élégante. Facile à réaliser, il convient aussi bien aux pâtissiers débutants qu’aux amateurs confirmés. Sa texture fondante et son visuel soigné garantissent un succès à chaque service.
FAQ
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, mais ajoutez-les encore congelées pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
Le gâteau chocolat framboise se conserve-t-il bien ?
Il se conserve 48 heures au réfrigérateur, bien couvert.
Peut-on remplacer le cacao noir ?
Oui, mais le cacao noir donne une saveur plus intense.
Ce gâteau convient-il pour une fête ?
Absolument, sa tenue et son goût sont idéaux pour les grandes occasions.