Ce gratin de croissants aux fruits rouges est une recette idéale pour le brunch, les grandes tablées et les petits-déjeuners conviviaux. Préparé avec des croissants pur beurre, des fruits rouges fondants et un appareil crémeux à base d’œufs et de vanille, il offre une texture moelleuse à cœur et légèrement dorée sur le dessus. Facile à préparer à l’avance, ce plat s’adapte parfaitement aux brunchs du week-end, aux repas de famille et aux occasions festives. Une solution pratique, généreuse et savoureuse pour régaler plusieurs personnes sans passer des heures en cuisine.
Table of Contents
Introduction
Le gratin de croissants aux fruits rouges est devenu un incontournable des brunchs faits maison. Cette recette rassemble tout ce que l’on recherche dans un plat du matin ou du midi : simplicité, générosité et saveur. Contrairement au pain perdu classique préparé tranche par tranche, ce gratin se cuit en une seule fois au four, ce qui le rend parfait pour les grandes tablées.
Grâce aux croissants, la texture est plus riche et plus fondante qu’avec du pain classique. Les fruits rouges apportent une note acidulée qui équilibre la douceur de l’appareil à base d’œufs et de crème. Ce gratin convient aussi bien aux brunchs du dimanche qu’aux petits-déjeuners partagés lors des fêtes ou des vacances.
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Gratin de Croissants aux Fruits Rouges pour un Brunch Gourmand
Description
Gratin de croissants aux fruits rouges, idéal pour le brunch et les grandes tablées.
Ingredients
6 croissants pur beurre
6 œufs
375 ml de lait entier
120 ml de crème liquide entière
70 g de sucre
2 c. à café d’extrait de vanille
1 c. à café de cannelle
1 pincée de sel
350 g de fruits rouges
Beurre pour le moule
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Beurrer le plat.
3. Répartir les croissants.
4. Ajouter les fruits rouges.
5. Mélanger les ingrédients liquides.
6. Verser l’appareil.
7. Cuire 40 à 45 minutes.
Notes
Peut être préparé la veille.
Servir tiède ou froid.
Pourquoi choisir un gratin de croissants pour le brunch
Préparer un brunch pour plusieurs personnes demande souvent des recettes simples mais efficaces. Le gratin de croissants répond parfaitement à ce besoin. Il se prépare rapidement, peut reposer au réfrigérateur avant cuisson et ne nécessite aucune technique complexe.
C’est aussi une excellente façon d’utiliser des croissants légèrement rassis. Une fois imbibés de l’appareil, ils retrouvent une texture moelleuse tout en gardant une légère tenue. Le résultat est à la fois réconfortant et élégant, sans demander beaucoup d’efforts.
Ingrédients
Ingrédients principaux
| Ingrédient | Quantité | Rôle dans la recette |
|---|---|---|
| Croissants pur beurre | 6 grands | Base du gratin, texture fondante |
| Œufs | 6 | Structure et tenue |
| Lait entier | 375 ml | Onctuosité |
| Crème liquide entière | 120 ml | Richesse et moelleux |
| Sucre en poudre | 70 g | Douceur équilibrée |
| Extrait de vanille | 2 cuillères à café | Arôme |
| Cannelle moulue | 1 cuillère à café | Saveur chaude |
| Sel fin | 1 pincée | Équilibre des goûts |
| Fruits rouges (frais ou surgelés) | 350 g | Fraîcheur et acidité |
| Beurre | Pour le moule | Antiadhésif |
Choix des fruits rouges
Les fraises, framboises, myrtilles et mûres fonctionnent très bien. Un mélange apporte plus de complexité. Si vous utilisez des fruits surgelés, pensez à bien les égoutter pour éviter un excès de liquide.
Ingrédients optionnels pour le service
- Sucre glace pour saupoudrer
- Sirop d’érable ou miel
- Fruits rouges frais
- Feuilles de menthe
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).
- Beurrez généreusement un plat rectangulaire d’environ 30 × 20 cm.
- Coupez ou déchirez les croissants en gros morceaux et répartissez-les uniformément dans le plat.
- Ajoutez les fruits rouges en les répartissant sur toute la surface.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange pâle.
- Incorporez le lait, la crème, la vanille, la cannelle et le sel. Mélangez soigneusement.
- Versez l’appareil sur les croissants en veillant à bien imbiber toutes les zones.
- Appuyez légèrement avec une spatule pour favoriser l’absorption.
- Laissez reposer 20 minutes ou couvrez et placez au réfrigérateur toute la nuit.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre pris.
Conseils pour un résultat parfait
- Utilisez des croissants de la veille pour une meilleure absorption.
- Ne tassez pas trop les croissants afin de garder une texture aérée.
- Pour un gratin plus crémeux, augmentez légèrement la crème.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
Variantes possibles
Ce gratin se décline facilement. Vous pouvez remplacer les fruits rouges par des pommes poêlées, des poires ou des pêches. Il est également possible d’ajouter des amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour apporter du croquant.
Pour une version moins sucrée, réduisez le sucre et servez avec un coulis de fruits frais.
Conservation et réchauffage
Le gratin se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, privilégiez le four à basse température afin de préserver le moelleux. Il peut aussi se consommer froid.
Conclusion
Le gratin de croissants aux fruits rouges est une recette fiable, conviviale et savoureuse. Facile à préparer et adaptable à de nombreuses occasions, il s’impose comme une valeur sûre pour les brunchs et petits-déjeuners partagés. Son équilibre entre douceur, fondant et fraîcheur en fait un plat apprécié par tous les âges.
FAQ
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, il peut être assemblé la veille et cuit le jour même.
Peut-on utiliser uniquement des fruits surgelés ?
Oui, à condition de bien les égoutter.
Quelle différence avec un pain perdu classique ?
La cuisson au four permet de nourrir plus de personnes avec moins de préparation.
Ce gratin est-il adapté aux enfants ?
Oui, il est doux et peut être servi sans sirop ajouté.