Le gratin de pommes de terre Delmonico est un plat d’accompagnement crémeux et fondant à base de pommes de terre râpées, cheddar affiné, crème et beurre. Idéal pour Noël, un brunch gourmand ou un repas familial, cette recette transforme des ingrédients simples en un gratin généreux et réconfortant.
Table of Contents
Introduction
Le gratin de pommes de terre Delmonico est un grand classique des tables festives. Crémeux, riche en fromage et délicatement parfumé, il apporte chaleur et convivialité à tous les repas. Cette recette traditionnelle américaine s’est imposée comme un incontournable des repas de Noël, des brunchs dominicaux et des grandes réunions familiales.
Contrairement aux pommes de terre gratinées classiques coupées en rondelles, la version Delmonico utilise des pommes de terre râpées. Cette texture particulière permet une meilleure absorption de la sauce crémeuse, ce qui rend chaque bouchée fondante et savoureuse.
Que vous utilisiez des pommes de terre fraîches, un sachet de pommes de terre râpées prêtes à l’emploi ou même des pommes de terre en conserve bien égouttées, cette recette reste simple et accessible. Elle combine crème liquide, lait, cheddar affiné, beurre et une touche de muscade pour un résultat riche mais équilibré.
Ce gratin est parfait pour accompagner une dinde rôtie, un jambon glacé, un rôti de bœuf ou même pour compléter un buffet de brunch. Facile à préparer à l’avance, il s’adapte parfaitement aux repas de fêtes où l’organisation est essentielle.
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Gratin de Pommes de Terre Delmonico : Recette Crémeuse et Fromagère pour Noël et Brunch
Description
Gratin crémeux de pommes de terre Delmonico au cheddar, crème et beurre, parfait pour Noël ou un brunch gourmand.
Ingredients
600 g pommes de terre râpées
180 ml lait
180 ml crème liquide
1 c. à café sel
1 c. à café moutarde en poudre
Poivre
Muscade
100 g cheddar râpé
3 c. à soupe beurre
Paprika
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger lait, crème et épices.
3. Ajouter les pommes de terre.
4. Incorporer le cheddar.
5. Verser dans un plat beurré.
6. Ajouter beurre et paprika.
7. Cuire 45-55 minutes.
8. Laisser reposer avant service.
Notes
Peut être préparé à l’avance.
Possible avec pommes de terre en conserve.
Ingrédients
Tableau complet des ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Rôle dans la recette | Conseils & Substitutions |
|---|---|---|---|
| Pommes de terre râpées (type Simply Potatoes) | 600 g (environ 20 oz) | Base du gratin | Peut être remplacé par des pommes de terre fraîches râpées et bien essorées |
| Lait (1 % ou entier) | 180 ml | Allège la crème | Lait entier pour plus d’onctuosité |
| Crème liquide entière | 180 ml | Apporte richesse et texture | Peut être remplacée par de la crème semi-épaisse |
| Sel kasher | 1 cuillère à café | Rehausse les saveurs | Ajuster selon le fromage utilisé |
| Moutarde en poudre | 1 cuillère à café | Apporte profondeur et subtilité | Peut être remplacée par une pointe de moutarde de Dijon |
| Poivre noir | Une généreuse pincée | Équilibre le gras | Poivre fraîchement moulu recommandé |
| Noix de muscade | Une pincée | Note chaude et aromatique | Facultatif mais recommandé |
| Cheddar affiné râpé | 100 g | Saveur principale et gratinage | Gruyère ou Comté possible |
| Beurre | 3 cuillères à soupe | Apporte richesse et aide au doré | Beurre doux ou demi-sel |
| Paprika | Pour saupoudrer | Couleur et finition | Paprika fumé pour plus de caractère |
Préparation étape par étape
1. Préchauffage
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement un plat à gratin de taille moyenne.
2. Préparer la base crémeuse
Dans un grand saladier, mélangez le lait, la crème liquide, le sel, la moutarde en poudre, le poivre et la muscade. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Incorporer les pommes de terre
Ajoutez les pommes de terre râpées au mélange crémeux. Remuez soigneusement afin que chaque portion soit bien enrobée.
4. Ajouter le fromage
Incorporez le cheddar râpé et mélangez uniformément.
5. Assemblage
Versez la préparation dans le plat à gratin. Étalez de manière régulière.
6. Finition
Disposez les tranches de beurre sur le dessus. Saupoudrez légèrement de paprika.
7. Cuisson
Enfournez pendant 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la préparation soit bien bouillonnante.
8. Repos
Laissez reposer 10 minutes avant de servir afin que la texture se stabilise.
Conseils et variantes
- Pour une version brunch, ajoutez des lardons cuits ou du jambon en dés.
- Pour une touche plus raffinée, remplacez le cheddar par du Gruyère.
- Préparez le plat la veille et conservez-le au réfrigérateur avant cuisson.
- Si vous utilisez des pommes de terre en conserve, égouttez-les soigneusement et séchez-les.
Conclusion
Le gratin de pommes de terre Delmonico est une recette intemporelle qui allie simplicité et gourmandise. Sa texture fondante et son goût fromager en font un accompagnement idéal pour les repas festifs ou les moments conviviaux en famille. Facile à adapter, il s’intègre parfaitement à une table de Noël, un brunch ou un dîner chaleureux.
FAQ
Peut-on préparer le gratin Delmonico à l’avance ?
Oui, il peut être assemblé la veille et conservé au réfrigérateur. Il suffit de le cuire le jour même.
Peut-on utiliser des pommes de terre en conserve ?
Oui, veillez à bien les égoutter et les sécher avant utilisation.
Quelle différence avec un gratin dauphinois ?
Le gratin Delmonico utilise des pommes de terre râpées et du fromage, tandis que le gratin dauphinois traditionnel ne contient pas de fromage.
Peut-on congeler ce gratin ?
Oui, mais la texture sera légèrement modifiée après décongélation.
Quel fromage utiliser en remplacement du cheddar ?
Le Gruyère, le Comté ou l’Emmental fonctionnent très bien.