Découvrez comment préparer des mini cheesecakes faciles, ultra crémeux et parfaitement portionnés. Cette recette détaillée vous guide étape par étape pour réussir des cheesecakes individuels avec une base biscuitée fondante et une garniture lisse et riche. Idéal pour fêtes, anniversaires ou desserts maison élégants et gourmands.
Table of Contents
Introduction
Les mini cheesecakes faciles sont la solution idéale lorsque vous souhaitez savourer le goût classique du cheesecake sans avoir à découper un grand gâteau. Présentés en portions individuelles, ces petits desserts sont parfaits pour les buffets, les anniversaires, les repas de fête ou simplement pour un plaisir gourmand en famille.
Cette recette de mini cheesecakes repose sur des ingrédients simples et accessibles, tout en offrant une texture riche, onctueuse et parfaitement équilibrée. Grâce à des instructions claires et précises, vous obtiendrez des cheesecakes individuels à la fois fermes, crémeux et sans fissures.
Que vous soyez débutant en pâtisserie ou déjà expérimenté, cette recette vous accompagne pas à pas pour réussir des mini cheesecakes dignes d’une vitrine de pâtisserie.
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Mini Cheesecakes Faciles – Recette Crémeuse en Portions Individuelles
Description
Mini cheesecakes crémeux avec base biscuitée croustillante. Recette facile idéale pour desserts individuels.
Ingredients
150 g biscuits émiettés
60 g beurre fondu
300 g fromage frais entier
100 g sucre
1 1/2 c. à soupe farine
1 c. à café extrait de vanille
1 c. à soupe jus de citron
180 ml crème fraîche épaisse
2 gros œufs
Instructions
1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Mélangez biscuits et beurre, tassez et précuisez 5 minutes.
3. Fouettez le fromage frais.
4. Ajoutez sucre et farine.
5. Incorporez vanille, citron et crème.
6. Ajoutez les œufs un à un.
7. Remplissez et cuisez 17-20 minutes.
8. Refroidissez puis réfrigérez 3 heures.
Notes
Utiliser des ingrédients à température ambiante.
Ne pas trop mélanger après ajout des œufs.
Ingrédients
La qualité des ingrédients joue un rôle essentiel dans la texture et le goût final. Il est recommandé d’utiliser des produits à température ambiante afin d’obtenir une préparation homogène.
Base Biscuitée
| Ingrédient | Quantité | Rôle dans la recette | Conseils |
|---|---|---|---|
| Biscuits réduits en miettes | 1 1/2 tasse (environ 150 g) | Structure et base croquante | Utilisez des biscuits type sablés ou digestifs |
| Beurre doux fondu | 1/4 tasse (60 g) | Lien et richesse | Beurre fondu mais non brûlant |
Garniture au Fromage
| Ingrédient | Quantité | Rôle dans la recette | Conseils |
|---|---|---|---|
| Fromage frais entier (type Philadelphia) | 300 g | Base crémeuse principale | Ramolli à température ambiante |
| Sucre en poudre | 100 g (1/2 tasse) | Douceur | Peut être ajusté selon préférence |
| Farine de blé | 1 1/2 cuillère à soupe | Stabilise la texture | Évite une garniture trop liquide |
| Extrait de vanille | 1 cuillère à café | Arôme | Préférez un extrait naturel |
| Jus de citron | 1 cuillère à soupe | Équilibre l’acidité | Frais de préférence |
| Crème fraîche épaisse entière | 180 ml (3/4 tasse) | Onctuosité | À température ambiante |
| Œufs | 2 gros | Structure | Incorporés un à un |
Préparation Étape par Étape
1. Préchauffage et préparation
Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 cavités.
2. Préparer la base biscuitée
Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse humide.
Répartissez environ une cuillère à soupe dans chaque caissette.
Tassez fermement à l’aide du dos d’un verre ou d’une cuillère.
Enfournez pendant 5 minutes puis laissez tiédir.
3. Préparer la garniture
Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Ajoutez le sucre et la farine, puis mélangez délicatement.
Incorporez la vanille et le jus de citron.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une texture soyeuse.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant à vitesse lente.
4. Remplissage et cuisson
Répartissez la préparation dans les caissettes, en les remplissant aux trois quarts.
Faites cuire pendant 17 à 20 minutes.
Le centre doit être légèrement tremblotant.
5. Refroidissement
Éteignez le four et laissez la porte entrouverte pendant 10 minutes.
Laissez ensuite refroidir à température ambiante.
Réfrigérez au minimum 3 heures avant dégustation.
Conseils pour des Mini Cheesecakes Parfaits
- Utilisez des ingrédients à température ambiante.
- Ne mélangez pas excessivement après l’ajout des œufs.
- Ne prolongez pas la cuisson inutilement.
- Laissez refroidir progressivement pour éviter les fissures.
- Réfrigérez suffisamment longtemps avant de servir.
Idées de Garnitures
- Fruits rouges frais
- Coulis de framboise
- Sauce caramel
- Ganache au chocolat
- Zestes d’agrumes
Conservation
Les mini cheesecakes se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ils peuvent également être congelés jusqu’à 2 mois.
Conclusion
Les mini cheesecakes faciles combinent simplicité et élégance. Leur texture crémeuse et leur base biscuitée croustillante en font un dessert polyvalent et apprécié de tous. Grâce à cette méthode détaillée, vous pourrez réaliser des cheesecakes individuels parfaitement équilibrés, idéaux pour toutes les occasions.
FAQ
Combien de temps doivent-ils reposer au réfrigérateur ?
Au minimum 3 heures, mais une nuit complète améliore la texture.
Peut-on congeler les mini cheesecakes ?
Oui, ils se congèlent très bien jusqu’à 2 mois.
Pourquoi mes cheesecakes fissurent-ils ?
Les fissures proviennent souvent d’un excès de mélange ou d’une cuisson trop longue.
Peut-on réaliser une version sans cuisson ?
Oui, il suffit de supprimer les œufs et la farine et de laisser prendre au réfrigérateur plusieurs heures.