Muffins à la citrouille ultra moelleux garnis d’un streusel croustillant et nappés d’un glaçage doux à l’érable. Une recette parfaite pour l’automne.

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219 g farine tout usage

1 c. à café bicarbonate de soude

2 c. à café cannelle moulue

1 c. à café épices à la citrouille

1/2 c. à café sel

120 ml huile végétale

100 g sucre blanc

100 g sucre brun

340 g purée de citrouille pure

2 œufs à température ambiante

60 ml lait

94 g farine (streusel)

50 g sucre blanc (streusel)

50 g sucre brun (streusel)

1 c. à café épices citrouille (streusel)

85 g beurre fondu

180 g sucre glace

30 ml sirop d’érable pur

30 ml lait (glaçage)

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1. Préchauffer le four à 220°C et préparer un moule à muffins avec caissettes.

2. Mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et le sel dans un grand bol.

3. Fouetter l’huile, les sucres, la purée de citrouille, les œufs et le lait jusqu’à consistance lisse.

4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides sans trop mélanger.

5. Préparer le streusel en combinant farine, sucres, épices et beurre fondu jusqu’à texture sableuse.

6. Remplir les moules presque jusqu’au bord et répartir généreusement le streusel.

7. Cuire 5 minutes à 220°C puis réduire à 175°C et poursuivre 16 à 18 minutes.

8. Laisser refroidir complètement avant de napper de glaçage à l’érable.

Ne pas trop mélanger la pâte pour garder une texture tendre.

Utiliser de la purée de citrouille pure et non une garniture sucrée.

Les muffins se conservent 3 jours dans une boîte hermétique.

Congeler sans glaçage jusqu’à 2 mois.