Description
Muffins à la rhubarbe maison moelleux garnis d’un streusel croustillant à la cannelle. Une recette simple parfaite pour le petit-déjeuner, une collation ou la saison de la rhubarbe.
Ingredients
2.5 tasses de farine tout usage
1 tasse de babeurre (buttermilk)
1 gros œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1.25 tasse de sucre brun
1.5 tasse de rhubarbe coupée en petits morceaux
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 tasse d’huile végétale neutre
1/2 tasse de noix hachées (facultatif)
Pour le streusel :
1/3 tasse de sucre granulé
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1 cuillère à café de cannelle moulue
Instructions
1. Préchauffer le four à 190°C (375°F) et préparer un moule à muffins avec des caissettes.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter le sucre brun, l’œuf, le babeurre, l’huile et la vanille.
4. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs sans trop mélanger.
5. Ajouter les morceaux de rhubarbe et les noix si désiré.
6. Remplir les moules à muffins aux trois quarts.
7. Dans un petit bol, mélanger le sucre, le beurre fondu et la cannelle pour le streusel.
8. Saupoudrer le streusel sur chaque muffin.
9. Cuire au four pendant 18 à 22 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
10. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
Notes
La rhubarbe congelée peut être utilisée directement dans la pâte sans décongélation.
Pour une version plus légère, remplacez une partie de la farine par de la farine complète.
Les muffins peuvent être congelés jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Petit-déjeuner
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Cuisine maison
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 240
- Sugar: 18g
- Sodium: 210mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 20mg