Pain banane carotte moelleux façon carrot cake, parfumé à la cannelle, préparé avec sirop d’érable et noix de pécan.

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4 grandes bananes mûres

2 grandes carottes râpées

80 ml sirop d’érable

80 ml huile de coco fondue

2 c. à soupe yaourt végétal

2 1/2 c. à café cannelle

280 g farine avec levure

60 g noix de pécan

3 c. à soupe fromage frais végétal

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1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Écraser les bananes.

3. Ajouter huile, sirop et yaourt.

4. Incorporer carottes et cannelle.

5. Ajouter farine.

6. Incorporer noix.

7. Ajouter fromage marbré.

8. Cuire 50-60 minutes.

9. Laisser refroidir.

Utiliser bananes très mûres.

Conserver hermétiquement 4 jours.