Description

Crevettes sautées dans un pesto maison de basilic frais, ail, pignons torréfiés et parmesan râpé. Une marinade peu acide préserve la texture ferme, tandis qu’une cuisson aux flammes développe un fumet exigeant.

Ingredients

Basilic frais – 1/2 tasse tassée
Ail – 1 petite gousse
Pignons de pin – 1 cuillère à soupe, torréfiés
Parmigiano Reggiano – 2 cuillères à soupe, râpé finement
Huile d’olive extra vierge – 1 cuillère à soupe
Jus de citron frais – 1 cuillère à soupe
Crevettes roses décortiquées (gros calibre) – 400 g
Sel – au goût
Poivre noir – au goût

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Instructions

Préparer le pesto en mixant basilic, ail, pignons, parmesan, huile d’olive et jus de citron
Mettre les crevettes dans un plat, verser la marinade et laisser reposer 20 minutes
Chauffer la plancha ou la grille à feu vif
Cuire les crevettes 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à coloration uniforme et chair opalescente
Saler à la fin de la cuisson
Servir immédiatement avec du pain de campagne grillé ou des pâtes fraîches

Notes

Utiliser exclusivement les feuilles de basilic
Le parmesan doit être très maturé (24 mois minimum) pour sa saveur umami
Remplacer les pignons par des noisettes crackers si sensibilité aux graines
Eviter la marinade prolongée (>30min) pour ne pas durcir la chair
Utiliser un grill à charbon pour un fumet plus intense

Prep Time: 25
Cook Time: 6
Category: Healthy Quick Meals | Easy Clean Eating Recipes
Method: Grillard
Cuisine: Méditerranéenne

Nutrition

Serving Size: 100g de crevettes
Calories: 220
Sugar: 3g
Sodium: 300mg
Fat: 12g
Saturated Fat: 4g
Carbohydrates: 8g
Fiber: 1g
Protein: 25g
Cholesterol: 150mg