Le poulet chow mein est un grand classique de la cuisine asiatique apprécié pour ses nouilles savoureuses, son poulet tendre et ses légumes croquants. Cette version maison permet de retrouver tout le goût du chow mein traditionnel avec des ingrédients simples et une préparation rapide. Réalisé dans une seule poêle, ce plat complet est idéal pour les repas du soir, les menus familiaux ou la préparation à l’avance. Grâce à une sauce équilibrée et parfumée, les nouilles sont parfaitement enrobées sans être lourdes. Une recette fiable, généreuse et accessible, pensée pour un usage quotidien.
Table of Contents
Introduction
Le poulet chow mein fait partie des plats les plus populaires lorsque l’on parle de nouilles sautées. Apprécié pour sa rapidité de préparation et sa richesse en saveurs, il s’adapte parfaitement à une cuisine maison simple et organisée. Cette recette de poulet chow mein facile reproduit le goût authentique du plat servi au restaurant tout en permettant un meilleur contrôle des ingrédients utilisés.
Grâce à une combinaison équilibrée de poulet, de légumes frais et de nouilles chow mein, ce plat offre un repas complet et nourrissant. La sauce, légèrement sucrée et salée, enrobe chaque ingrédient sans masquer leur goût naturel. Que vous recherchiez une version plus légère ou une alternative au plat à emporter, ce poulet chow mein maison constitue une excellente option.
Print
Poulet Chow Mein Facile à la Maison – Meilleur Que Le Restaurant
Description
Poulet chow mein maison avec nouilles sautées, légumes croquants et sauce asiatique savoureuse.
Ingredients
450 g de blanc de poulet
340 g de nouilles chow mein
2 tasses de chou émincé
1 grosse carotte
2 gousses d’ail
Oignons verts
1/2 tasse de bouillon de poulet
4 c. à s. sauce huître
3 c. à s. sauce soja
1 c. à s. fécule de maïs
1 c. à s. sucre
3 c. à s. huile
3 c. à s. huile de sésame
Instructions
1. Couper le poulet.
2. Préparer la sauce.
3. Cuire les nouilles.
4. Saisir le poulet.
5. Cuire les légumes.
6. Ajouter nouilles et sauce.
7. Mélanger jusqu’à épaississement.
Notes
Utiliser une sauce soja réduite en sel.
Servir immédiatement.
Qu’est-ce que le poulet chow mein ?
Le chow mein est un plat d’origine chinoise dont le nom signifie littéralement « nouilles sautées ». Il se distingue par l’utilisation de nouilles fines, généralement précuites puis rapidement revenues à feu vif avec une sauce savoureuse. Le poulet chow mein associe cette base de nouilles à des morceaux de poulet tendre et à des légumes croquants, créant ainsi un équilibre entre texture et goût.
Contrairement à certaines variantes plus grasses servies à l’extérieur, la version maison permet d’obtenir un plat plus léger tout en conservant l’authenticité du chow mein classique.
Ingrédients
| Catégorie | Ingrédient | Quantité | Rôle dans la recette |
|---|---|---|---|
| Protéines | Blanc de poulet désossé et sans peau | 450 g | Source de protéines maigres, il reste tendre lorsqu’il est coupé finement et saisi rapidement |
| Nouilles | Nouilles chow mein | 340 g | Base du plat, elles absorbent la sauce tout en gardant une texture légèrement ferme |
| Légumes | Chou blanc émincé | 2 tasses | Apporte du croquant et supporte parfaitement la cuisson rapide à feu vif |
| Légumes | Carotte | 1 grosse | Ajoute une touche naturellement sucrée et de la couleur au plat |
| Aromatiques | Ail frais | 2 gousses | Donne de la profondeur et renforce le parfum de la sauce |
| Aromatiques | Oignons verts | 1/2 botte | Utilisés pour la fraîcheur et la finition, blancs et verts inclus |
| Liquides | Bouillon de poulet | 1/2 tasse | Sert de base à la sauce et lie les ingrédients sans alourdir |
| Condiments | Sauce huître | 4 c. à soupe | Élément clé du chow mein, apporte la saveur umami caractéristique |
| Condiments | Sauce soja à teneur réduite en sel | 3 c. à soupe | Assure l’équilibre salé tout en restant maîtrisée |
| Liant | Fécule de maïs | 1 c. à soupe | Épaissit légèrement la sauce pour bien enrober les nouilles |
| Assaisonnement | Sucre | 1 c. à soupe | Équilibre le salé de la sauce soja et de la sauce huître |
| Matières grasses | Huile neutre (tournesol ou colza) | 3 c. à soupe | Utilisée pour la cuisson à feu vif sans masquer les saveurs |
| Matières grasses | Huile de sésame claire | 3 c. à soupe | Apporte une note parfumée typique du chow mein |
Préparation du poulet chow mein étape par étape
- Couper le poulet en fines lamelles pour une cuisson rapide et homogène.
- Mélanger dans un bol le bouillon de poulet, la sauce huître, la sauce soja, le sucre, la fécule de maïs et l’huile de sésame. Réserver.
- Cuire les nouilles chow mein selon les indications du paquet, égoutter et réserver.
- Chauffer l’huile neutre dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
- Faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, puis le retirer de la poêle.
- Ajouter l’ail, le chou et la carotte dans la même poêle et cuire brièvement pour conserver le croquant.
- Remettre le poulet, ajouter les nouilles et verser la sauce.
- Mélanger continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe l’ensemble.
- Ajouter les oignons verts et servir immédiatement.
Conseils pour réussir le chow mein maison
- Utiliser une chaleur élevée pour éviter que les nouilles ne deviennent molles
- Toujours mélanger la sauce avant de l’ajouter
- Couper tous les ingrédients avant de commencer la cuisson
- Servir dès la fin de cuisson pour préserver la texture
Version plus légère du poulet chow mein
Cette recette peut facilement être adaptée pour une version plus équilibrée. L’utilisation d’une sauce soja réduite en sel, de poulet maigre et de légumes frais permet d’obtenir un plat nourrissant sans excès. Il est également possible d’augmenter la quantité de légumes pour réduire la proportion de nouilles.
Variante poulet et légumes façon lo mein
En remplaçant les nouilles chow mein par des nouilles lo mein et en ajoutant un peu plus de bouillon, on obtient une texture plus souple, idéale pour ceux qui préfèrent des nouilles plus tendres.
Méthode tout-en-un (one pot)
Pour limiter la vaisselle, il est possible de cuire les nouilles directement dans la poêle avec le bouillon. Une fois absorbé, il suffit d’ajouter la sauce et de mélanger. Cette méthode concentre les saveurs tout en simplifiant la préparation.
Conservation et réchauffage
Le poulet chow mein se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, privilégier une poêle à feu moyen avec un léger ajout d’eau ou de bouillon afin de préserver la texture des nouilles.
Conclusion
Le poulet chow mein maison est une solution fiable pour un repas rapide, savoureux et équilibré. Facile à adapter, il convient aussi bien aux repas du quotidien qu’à la préparation à l’avance. Avec des ingrédients simples et une cuisson rapide, cette recette permet de retrouver le plaisir du chow mein traditionnel directement chez soi.
FAQ
Quels types de nouilles utiliser pour le chow mein ?
Les nouilles chow mein sont idéales, mais les nouilles lo mein conviennent également.
Le poulet chow mein est-il équilibré ?
Oui, lorsqu’il est préparé maison avec des légumes frais et une sauce maîtrisée.
Peut-on remplacer le poulet ?
Oui, par du bœuf, des crevettes ou une alternative végétarienne.
Peut-on préparer le chow mein à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien pour les repas ultérieurs.