Description
Des roulés d’aubergines healthy, garnis de ricotta et d’épinards, gratinés au four dans une sauce tomate, parfaits pour un dîner familial ou du meal prep.
Ingredients
2 grosses aubergines, tranchées dans la longueur
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sel fin
1/2 c. à café de poivre noir
375 g de ricotta (bien égouttée)
200 g d’épinards frais, hachés
50 g de parmesan râpé
150 g de mozzarella râpée
1 œuf
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à café d’herbes italiennes
500 ml de sauce tomate (type marinara)
50 g de mozzarella pour gratiner
Basilic frais (facultatif)
Instructions
1. Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les tranches d’aubergine d’huile d’olive, saler, poivrer, puis rôtir 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient souples.
2. Mélanger la ricotta, les épinards, le parmesan, la mozzarella, l’œuf, l’ail et les herbes italiennes. Assaisonner.
3. Déposer 1 à 2 cuillères de farce sur chaque tranche d’aubergine, rouler, puis placer dans un plat nappé d’un peu de sauce tomate.
4. Recouvrir avec le reste de sauce, parsemer de mozzarella et enfourner à 190°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré et bouillonnant.
5. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Ajouter du basilic frais si souhaité.
Notes
Pour éviter des aubergines trop humides, vous pouvez les saler légèrement 10 minutes avant cuisson puis les éponger.
Le plat peut être assemblé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant cuisson.
Pour une version plus légère, utilisez de la ricotta allégée et réduisez la mozzarella.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Plat principal
- Method: Au four
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 roulé
- Calories: 210
- Sugar: 5g
- Sodium: 460mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 45mg