Salade d’automne avec patate douce rôtie, pomme, roquette et vinaigrette citronnée au thym.

Scale

4 tasses roquette

1 tasse kale

1 grande patate douce

3 carottes

1/2 pomme rouge

1/3 tasse menthe

1/2 tasse noix de pécan

1/2 tasse fromage de chèvre

1 tasse huile d’olive

1/4 tasse vinaigre de cidre

Jus d’un citron

1 1/2 c. à soupe thym frais

2 c. à café moutarde de Dijon

1 c. à soupe sirop d’érable

1 gousse ail

Sel et poivre

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1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Rôtissez la patate douce 25 minutes.

3. Préparez les légumes.

4. Fouettez la vinaigrette.

5. Assemblez tous les ingrédients.

6. Ajoutez le fromage et servez.

Conserver la vinaigrette 5 jours au frais.

Peut être enrichie en protéines.