Cette salade d’hiver festive associe jeunes pousses, quartiers de mandarine, graines de grenade, feta crémeuse et noix de pécan caramélisées. Accompagnée d’une vinaigrette au miel et à la moutarde, elle apporte fraîcheur, couleur et équilibre aux repas de Noël, de fêtes d’hiver ou aux tables élégantes.
Table of Contents
Introduction
La salade d’hiver est souvent sous-estimée pendant les fêtes, pourtant elle joue un rôle essentiel dans l’équilibre d’un repas riche et généreux. Entre les plats mijotés, les viandes rôties et les gratins, une salade fraîche et colorée apporte légèreté, contraste et fraîcheur.
Cette salade d’hiver de Noël associe la douceur des agrumes, l’acidité subtile des graines de grenade, le croquant des noix de pécan caramélisées et l’onctuosité de la feta. Le tout est sublimé par une vinaigrette maison au miel, à la moutarde de Dijon et au vinaigre de cidre.
Elle convient parfaitement aux repas de Noël, aux tables de fêtes de fin d’année, mais aussi aux déjeuners d’hiver plus légers. Facile à préparer, élégante à servir, elle peut également être présentée en verrines individuelles pour un apéritif chic.
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Salade d’Hiver de Noël aux Grenades, Agrumes & Feta
Description
Salade d’hiver festive aux jeunes pousses, agrumes, grenade, feta et noix de pécan caramélisées avec vinaigrette miel et moutarde.
Ingredients
7 tasses de jeunes pousses mélangées
1 1/4 tasse de quartiers de mandarine
1/2 tasse de graines de grenade
1/2 tasse de feta émiettée
1/2 tasse de noix de pécan caramélisées
1/3 tasse d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d’échalote hachée
Sel et poivre
Instructions
1. Disposer les jeunes pousses dans un saladier.
2. Ajouter les quartiers de mandarine et la grenade.
3. Incorporer la feta et les noix de pécan.
4. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
5. Verser sur la salade et mélanger délicatement avant de servir.
Notes
Ajouter la vinaigrette au dernier moment.
Possibilité d’ajouter des tranches de pomme verte.
Pourquoi préparer une salade d’hiver pendant les fêtes ?
En hiver, notre alimentation devient plus riche et plus consistante. Intégrer une salade composée permet :
- D’apporter des fibres et des vitamines
- D’ajouter de la fraîcheur au menu
- De créer un contraste de textures
- D’équilibrer les saveurs sucrées et salées
- D’offrir une alternative végétarienne raffinée
La grenade et les agrumes sont des fruits emblématiques de la saison froide. Leur couleur rouge et orange illumine immédiatement la table de Noël.
Ingrédients
Pour la salade
- 7 tasses de jeunes pousses mélangées
Utilisez un mélange de jeunes pousses comprenant roquette, mâche, laitue rouge et épinards tendres. Ces feuilles offrent une texture délicate et une légère amertume qui équilibre parfaitement la douceur des fruits. Veillez à bien les laver et les sécher soigneusement pour éviter que la vinaigrette ne les alourdisse. - 1 1/4 tasse de quartiers de mandarine
Les mandarines, clémentines ou petits quartiers d’orange apportent une note juteuse et sucrée. Retirez la peau et les membranes si possible pour une texture plus agréable en bouche. Leur fraîcheur contraste merveilleusement avec la feta. - 1/2 tasse de graines de grenade
Les graines de grenade apportent une explosion de fraîcheur légèrement acidulée. Elles ajoutent également une touche visuelle spectaculaire. Si la grenade n’est pas disponible, vous pouvez remplacer par des cranberries séchées. - 1/2 tasse de feta émiettée
Choisissez une feta de qualité, de préférence au lait de brebis. Elle apporte du crémeux et une légère salinité qui équilibre les fruits. - 1/2 tasse de noix de pécan caramélisées
Les noix de pécan caramélisées apportent un croquant irrésistible. Vous pouvez les acheter prêtes à l’emploi ou les préparer en les faisant revenir avec un peu de sucre.
Pour la vinaigrette
- 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
Privilégiez une huile douce et fruitée. - 1 cuillère à soupe de miel
Adoucit l’acidité du vinaigre. - 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
Apporte du caractère et aide à l’émulsion. - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Offre une acidité fraîche et équilibrée. - 1 cuillère à soupe d’échalote finement hachée
Ajoute une touche aromatique subtile. - Sel et poivre
À ajuster selon vos goûts.
Préparation étape par étape
- Étape 1 : Préparer la base
Disposez les jeunes pousses dans un grand saladier. - Étape 2 : Ajouter les fruits
Répartissez les quartiers de mandarine puis les graines de grenade. - Étape 3 : Incorporer la feta et les noix
Ajoutez la feta émiettée et les noix de pécan. - Étape 4 : Préparer la vinaigrette
Dans un bol, fouettez l’huile d’olive, le miel, la moutarde, le vinaigre et l’échalote jusqu’à obtenir une texture homogène. - Étape 5 : Assaisonner
Versez la vinaigrette juste avant de servir. Mélangez délicatement.
Conseils pour une salade parfaite
- Ajoutez la vinaigrette au dernier moment.
- Servez dans des coupes individuelles pour une présentation élégante.
- Ajoutez quelques tranches de pomme verte pour une version plus acidulée.
- Pour une touche festive supplémentaire, incorporez quelques copeaux de parmesan.
Conclusion
Cette salade d’hiver festive est l’accompagnement idéal pour vos repas de Noël et d’hiver. Elle combine fraîcheur, couleur et équilibre nutritionnel. Facile à préparer, adaptable selon les ingrédients disponibles, elle séduit autant par son goût que par son élégance visuelle.
FAQ
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, préparez les éléments séparément et assemblez au dernier moment.
Peut-on remplacer la feta ?
Oui, par du fromage de chèvre frais.
Comment conserver les graines de grenade ?
Au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours.
Est-elle adaptée à un régime végétarien ?
Oui, cette recette est entièrement végétarienne.