Salade estivale de kale avec pêches juteuses, myrtilles fraîches et vinaigrette citronnée au miel.

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2 bottes de kale

3 à 4 pêches fraîches coupées en dés

1 tasse de myrtilles

1/4 tasse de pepitas

1 citron pour masser le kale

1 filet d’huile d’olive

Jus de 4 citrons

2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café de miel

1/4 tasse d’huile d’olive

Poivre noir concassé

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1. Retirer les feuilles de kale des tiges et les couper en morceaux.

2. Masser le kale avec le jus de citron et un filet d’huile d’olive.

3. Ajouter les pêches coupées et les myrtilles.

4. Saupoudrer les pepitas sur la salade.

5. Préparer la vinaigrette avec le jus de citron, le miel, l’huile d’olive et le poivre.

6. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.

7. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Ajouter du poulet grillé ou des pois chiches pour une salade plus complète.

Les pepitas peuvent être grillées pour plus de saveur.