Une salade de quinoa Sud-Ouest saine avec légumes frais, haricots noirs et vinaigrette au citron vert, idéale pour un repas équilibré.

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1 tasse de quinoa

1/2 c. à café d’ail en poudre

1/4 c. à café de cumin

1/2 c. à café de sel

1 3/4 tasse d’eau

400 g de haricots noirs

300 g de tomates cerises

1 tasse de maïs

1 poivron rouge

1/4 oignon rouge

1 jalapeño

1/2 botte de coriandre

1/4 tasse d’huile

2 c. à soupe de citron vert

1 c. à café d’agave

1/2 c. à café de sel

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1. Cuire le quinoa avec les épices et laisser refroidir.

2. Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients.

3. Assembler le quinoa avec les légumes.

4. Ajouter la vinaigrette et mélanger.

5. Servir immédiatement ou après repos au frais.

Se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.

Ajouter de l’avocat avant de servir.