Une salade Santa Fe au poulet riche en protéines avec laitue romaine, haricots noirs, maïs, quinoa, avocat et vinaigrette chipotle au miel.

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3 blancs de poulet

½ c. à café ail en poudre

½ c. à café oignon en poudre

½ c. à café paprika fumé

¼ c. à café poivre noir

¼ c. à café sel

¼ c. à café poudre de chipotle

1 c. à café huile d’olive

6–8 tasses laitue romaine

1 tasse haricots noirs

1 tasse maïs

1 poivron rouge

1 tasse tomates

1 jalapeño

2 oignons verts

¼ tasse fromage cotija

¼ tasse quinoa cuit

1 avocat

⅓ tasse chips tortilla

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1. Assaisonner le poulet avec les épices.

2. Cuire le poulet dans l’huile d’olive puis trancher.

3. Mixer les ingrédients de la vinaigrette.

4. Ajouter la laitue dans un grand bol.

5. Ajouter haricots, maïs, légumes et quinoa.

6. Ajouter le poulet tranché.

7. Ajouter fromage, avocat et chips.

8. Verser la vinaigrette et servir.

Ajouter l’avocat au dernier moment pour éviter l’oxydation.

La vinaigrette peut être préparée à l’avance.