Salade thaïe de nouilles végétarienne avec légumes croquants et sauce crémeuse aux cacahuètes.

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340 g nouilles sèches

2 tasses chou rouge émincé

2 tasses carottes râpées

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 tasse edamame

4 oignons verts

1/2 tasse coriandre fraîche

4 càs beurre de cacahuète

2 càs sauce soja

2 càs jus citron vert

1 càs sirop érable

1 gousse ail

1 càc gingembre

1–2 càc sriracha

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1. Cuire les nouilles puis rincer à l’eau froide.

2. Préparer et couper tous les légumes.

3. Mélanger les ingrédients de la sauce.

4. Assembler nouilles et légumes.

5. Verser la sauce et mélanger.

6. Servir frais.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur.

Ajouter tofu grillé pour plus de protéines.