Description
Soupe grecque traditionnelle aux haricots blancs, ail, huile d’olive et citron frais. Recette végétarienne méditerranéenne simple et authentique.
Ingredients
Scale
250 g haricots cannellini
1 carotte
1 branche de céleri
1/2 oignon
3 gousses d’ail
1 citron (zeste + jus)
6 c. à soupe huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
Instructions
1. Faire tremper les haricots.
2. Faire revenir les légumes dans l’huile.
3. Ajouter l’ail.
4. Ajouter haricots et eau.
5. Cuire jusqu’à tendreté.
6. Assaisonner.
7. Ajouter le citron.
8. Servir chaud.
Notes
Écraser quelques haricots pour épaissir.
Ajouter riz ou orzo si désiré.