Soupe grecque au poulet et au citron, veloutée et parfumée à l’aneth frais. Recette méditerranéenne légère et réconfortante.

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300 g poulet cuit effiloché

2 c. à soupe huile d’olive

1 oignon moyen

2 gousses d’ail

3 litres bouillon de poulet

100 g riz blanc

2 œufs

120 ml jus de citron frais

Zeste de 1 citron

2 c. à soupe aneth frais

Sel et poivre

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1. Faire revenir oignon et ail dans l’huile d’olive.

2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

3. Incorporer le riz et cuire jusqu’à tendreté.

4. Ajouter le poulet effiloché.

5. Fouetter les œufs et le jus de citron.

6. Tempérer avec du bouillon chaud.

7. Incorporer doucement dans la soupe à feu doux.

8. Assaisonner et servir chaud.

Ne pas faire bouillir après ajout des œufs.

Réchauffer à feu doux.