Pourquoi la soupe est-elle crémeuse sans crème ?

Grâce à la liaison aux œufs et au citron, qui crée une texture veloutée naturelle.

Peut-on remplacer le riz ?

Oui, par de l’orzo ou du boulgour fin.

Peut-on congeler cette soupe ?

La congélation est déconseillée à cause des œufs.

Cette recette est-elle authentique ?

Oui, elle respecte les bases traditionnelles grecques.

Soupe grecque au poulet et au riz citronné

Name: Soupe grecque au poulet et au riz citronné en une seule casserole - Avgolemono
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Grecque
Ingredients: 700 g de poulet désossé; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 oignon jaune; 3 gousses d’ail; 2 litres de bouillon de poulet; 150 g de riz blanc; 3 œufs; 80 ml de jus de citron; 1 c. à café de zeste de citron; 1 c. à café d’origan; 1 feuille de laurier; Sel et poivre; Aneth ou persil frais

Description

Soupe grecque traditionnelle au poulet, au riz et au citron, inspirée de l’avgolemono, onctueuse et réconfortante sans crème.

Ingredients

Scale

700 g de poulet désossé

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon jaune

3 gousses d’ail

2 litres de bouillon de poulet

150 g de riz blanc

3 œufs

80 ml de jus de citron

1 c. à café de zeste de citron

1 c. à café d’origan

1 feuille de laurier

Sel et poivre

Aneth ou persil frais

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Instructions

1. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.

2. Ajouter l’ail puis le poulet et le bouillon.

3. Laisser mijoter jusqu’à cuisson complète.

4. Retirer et effilocher le poulet.

5. Ajouter le riz et cuire.

6. Mélanger œufs et citron, tempérer avec le bouillon.

7. Incorporer au pot sans faire bouillir.

8. Ajouter le poulet et servir.

Notes

Ne jamais faire bouillir après l’ajout des œufs.

Réchauffer doucement pour conserver la texture.

Prep Time: 15 min
Cook Time: 35 min
Category: Soupe
Method: Une casserole
Cuisine: Grecque

Nutrition

Serving Size: 1 bol
Calories: 320
Protein: 28 g