Ces tacos au poulet chipotle et ananas rôtis au four sont un dîner sain, rapide et plein de saveurs. Une recette mexicaine équilibrée, idéale pour les soirs de semaine ou les repas d’été. Facile à préparer sur une seule plaque, elle combine douceur, épices et fraîcheur.
Table of Contents
Introduction
Les tacos au poulet chipotle et ananas sont une véritable explosion de saveurs. L’association du poulet tendre, du chipotle légèrement fumé et de l’ananas juteux crée un équilibre parfait entre douceur et caractère. Cette recette s’inspire des saveurs mexicaines tout en restant simple, rapide et adaptée à une alimentation équilibrée.
Préparés sur une seule plaque au four, ces tacos représentent une solution idéale pour un dîner sain et rapide. Que vous recherchiez un repas léger pour l’été ou une idée pratique pour la semaine, cette recette combine simplicité, fraîcheur et gourmandise sans compromis.
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Tacos Poulet Chipotle & Ananas au Four – Dîner Mexicain Sain et Rapide
Description
Tacos au poulet chipotle et ananas rôtis au four, recette mexicaine saine et rapide idéale pour un dîner équilibré.
Ingredients
4 cuisses de poulet désossées
200 g ananas frais
2 c. à soupe pâte de chipotle
2 c. à soupe miel
1 1/2 c. à café concentré de tomate
2 gousses d’ail
1 petite échalote
Jus d’un citron vert
1 c. à café sel
8 petites tortillas
1 avocat mûr
Coriandre fraîche
Instructions
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger chipotle, miel, concentré, ail, citron et sel.
3. Enrober le poulet.
4. Disposer sur plaque avec ananas et échalote.
5. Cuire 20-25 minutes.
6. Laisser reposer et trancher.
7. Réchauffer tortillas.
8. Assembler et servir.
Notes
Peut être préparé à l’avance.
Ajuster le piment selon préférence.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Cette recette repose sur plusieurs éléments clés :
- Cuisson sur une seule plaque pour limiter le nettoyage
- Équilibre entre sucré et épicé
- Ingrédients simples et accessibles
- Texture contrastée entre le poulet, l’ananas et l’avocat
- Adaptable pour petits et grands groupes
La cuisson au four permet au miel et au chipotle de caraméliser légèrement, tandis que l’ananas libère son jus naturel qui garde le poulet moelleux.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Description | Rôle dans la recette | Astuces |
|---|---|---|---|---|
| Cuisses de poulet désossées sans peau | 4 pièces | Viande tendre et juteuse | Base protéinée principale | Peut être remplacé par du blanc, réduire le temps de cuisson |
| Ananas frais en morceaux | 200 g | Fruit sucré et acidulé | Apporte douceur et fraîcheur | Éviter l’ananas en conserve trop sucré |
| Pâte de chipotle | 2 c. à soupe | Piment fumé mexicain | Donne la note épicée et fumée | Ajuster selon tolérance au piquant |
| Miel liquide | 2 c. à soupe | Sucrant naturel | Équilibre l’épice et aide à caraméliser | Peut être remplacé par sirop d’érable |
| Concentré de tomate | 1 ½ c. à café | Saveur concentrée | Ajoute profondeur et richesse | Bien mélanger à la marinade |
| Gousses d’ail | 2 grandes | Aromatique essentiel | Intensifie les saveurs | Hacher finement |
| Échalote | 1 petite | Saveur douce | Apporte subtilité et texture | Couper en fines lamelles |
| Jus de citron vert | 1 citron | Acidité fraîche | Équilibre les saveurs | Ajouter juste avant cuisson |
| Sel | 1 c. à café | Assaisonnement | Rehausse l’ensemble | Ajuster selon goût |
| Tortillas maïs ou blé | 8 petites | Base des tacos | Support des garnitures | Réchauffer avant service |
| Avocat mûr | 1 | Texture crémeuse | Apporte douceur et équilibre | Couper au dernier moment |
| Coriandre fraîche | Petite poignée | Herbe aromatique | Apporte fraîcheur finale | Optionnelle selon préférence |
Préparation étape par étape
1. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélanger la pâte de chipotle, le miel, le concentré de tomate, l’ail haché, le jus de citron vert et le sel. Remuer jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
2. Enrober le poulet
Ajouter les cuisses de poulet dans la marinade. Bien les enrober et laisser reposer 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer.
3. Préparer la plaque
Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposer le poulet au centre et répartir les morceaux d’ananas et les lamelles d’échalote autour.
4. Cuisson
Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 74°C et que l’ananas soit légèrement doré.
5. Repos et découpe
Laisser reposer le poulet 5 minutes avant de le découper en fines lamelles.
6. Réchauffer les tortillas
Chauffer les tortillas quelques secondes dans une poêle sèche ou directement sur une flamme pour un léger effet grillé.
7. Montage des tacos
Garnir chaque tortilla de poulet, d’ananas rôti, de tranches d’avocat et de coriandre fraîche.
Conseils supplémentaires
- Ajouter du chou rouge émincé pour plus de croquant
- Servir avec une salade fraîche pour un repas équilibré
- Doubler les quantités pour un grand groupe
- Conserver les restes jusqu’à 3 jours au réfrigérateur
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion de 2 tacos)
- Calories : 420 kcal
- Protéines : 28 g
- Glucides : 35 g
- Lipides : 18 g
FAQ
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, le poulet peut être cuit à l’avance et réchauffé doucement au four avant assemblage.
Peut-on remplacer le chipotle ?
Oui, par du paprika fumé et une pincée de piment doux.
Cette recette convient-elle à un régime équilibré ?
Oui, elle apporte protéines, fibres et bonnes graisses dans des proportions adaptées.
Peut-on utiliser des tortillas sans gluten ?
Oui, les tortillas de maïs sont naturellement sans gluten.
Comment adapter pour 20 personnes ?
Multiplier les quantités par cinq et cuire sur plusieurs plaques.