Description
Des beignets doux et moelleux à la pâte levée, cuits à la perfection et remplis d’un chocolat crémeux. Parfaits pour un dessert traditionnel à la française.
Ingredients
400 g farine T45/T55
190 ml lait tiède (37-40°C)
30 g sucre semoule blanc
16 g sucre vanillé
8 g levure instantanée
100 g beurre doux
150 g chocolat (au lait ou noir)
100 ml crème entière
Instructions
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre semoule, le sucre vanillé et la levure.
Ajouter le lait tiède petit à petit tout en remuant. Incorporer progressivement le beurre ramolli jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Pétrir à la main ou au robot 8 à 10 minutes jusqu’à une texture élastique et ferme.
Habiller d’un linge humide, laisser reposer 1 heure à température ambiante jusqu’à doublement du volume.
Dégazer la pâte et former des boules de 60 g chacune. Placer sur une plaque, recouvrir et laisser lever 30 minutes.
Chauffer l’huile dans un fait-tout à 180°C. Faire dorer les beignets 1 à 2 minutes par côté jusqu’à une couleur dorée. Égoutter.
Pour la garniture : faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la crème tiède, mélanger jusqu’à une consistance crémeuse. Laisser refroidir légèrement.
Utiliser un couteau ou un emporte-pièce pour ouvrir chaque beignet, insérer la garniture au centre, puis souder les bords. Saupoudrer de sucre semoule.
Notes
Le beurre neutralise la saveur du lait, indispensable pour la texture. Si le beignet ne gonfle pas, revisitez la fraîcheur de la levure. Pour un clin d’œil estival, glace au chocolat chaud sur le côté.
- Prep Time: 120
- Cook Time: 15
- Category: Recettes de Gâteaux Faciles et Délicieux
- Method: Friture
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 beignet
- Calories: 210
- Sugar: 18g
- Sodium: 100mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 35mg