Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule à barres de 30 cm x 20 cm.
Dans un bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sel, le bicarbonate de soude, le sucre blanc et le sucre brun.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir un mélange sableux uniforme. Répartissez cette base dans le moule et tassez bien.
Dans另外一个 bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à obtainir un mélange mousseux. Incorporez délicatement le jaune d’œuf, le lait concentré sucré, le zeste et le jus de citron.
Versez cette crème sur la base et égalisez. Incisez légèrement la surface avec une lame pour laisser le crumble s’insérer.
Saupoudrez le reste du mélange sableux (cru) pour former un crumble sur le dessus.
Cuisez au four 37 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Laissez refroidir complètement avant de couper en carrés réguliers.