Description
Un tiramisu italien revisitée aux cerises fraîches, mariant l’amertume du café et la douceur des fruits. Idéal pour des occasions printanières et estivales, cette version sans alcool offre une touche rafraîchissante avec des couches de biscuits imbibés et d’une crème au mascarpone infusée au jus de cerise.
Ingredients
2 tasses de cerises fraîches dénoyautées (plus pour la garniture)
450 g de mascarpone
1,5 tasse de crème liquide 35 %
260 g de biscuits à la cuillère (Ladyfingers)
1,5 tasse de café infusé (type expresso)
9 cuillères à soupe de sucre granulé
4 cuillères à café de jus de citron
2 cuillères à café d’extrait de vanille
3 doses de sirop d’amaretto non-alcoolisé (12 ml total)
Instructions
Blanchir les cerises et réserver 1 tasse pour la garniture. Préparer un sirop de cerise maison en réduisant les 2 tasses de cerises hachées avec 5 cuillères de sucre et 2 cuillères de jus de citron.
Monter la crème liquide en chantilly ferme à froid. Incorporer délicatement le mascarpone, le sirop de cerise restant, 4 cuillères de sucre, l’extrait de vanille et le sirop d’amaretto non-alcoolisé.
Imbibez les biscuits à la cuillère dans le café tiède, puis alternez des couches de biscuits et de crème dans un moule. Garnir de cerises fraîches restantes et d’une touche de sirop.
Reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de servir.
Notes
Utiliser des cerises griottes pour plus d’acidité
Assaisonner le café tiède avant l’imbibaison pour éviter l’humidité excessive
Consommer dans les 24 heures pour une tenue optimale
- Prep Time: 45
- Cook Time: 15
- Category: Desserts Romantiques Faciles
- Method: Assemblage
- Cuisine: Italienne Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 18 g
- Sodium: 280 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 15 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 100 mg