Eau pour cuire les pâtes, portée à ébullition avec une pincée de sel.
Verser les fettuccine et cuire selon les indications sur l’emballage, jusqu’à l’obtention d’une texture al dente.
Pendant ce temps, préparer les blancs de poulet en les tranchant uniformément.
Chauffer l’ail pressé dans une poêle chaude et y saisir les tranches de poulet avec une pincée de sel et de poivre.
Mettre la moitié du beurre dans la poêle et faire fondre sur un feu doux.
Incorporer progressivement la crème épaisse et laisser mijoter jusqu’à épaississement légère, environ 5 minutes.
Ajouter le parmesan râpé tout en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux.
Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Verser la moitié de la sauce par-dessus les fettuccine pour les imbiber, en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
Combiner les pâtes avec la sauce restante dans la poêle. Incorporer le poulet cuit et mélanger délicatement pour napper uniformément.
Servir immédiatement.