Description
Un curry indien riche et parfumé, préparé par une technique de cuisson lente où les épices sont torréfiées à sec pour libérer des arômes intenses. La sauce épaisse enrobe des morceaux de poulet tendres, avec des notes boisées et épicées issues de la coriandre, du fenouil et du piment Kashmiri.
Ingredients
1,5 livre (700 g) Poulet (cuisses et pilons), sans peau, avec os
1 cuillère à soupe Graines de coriandre torréfiées
1 cuillère à café Graines de fenouil (saunf)
1/2 cuillère à café Grains de poivre noir
4 Clous de girofle
1,5 cm Cannelle (dalchini)
3 cuillères à soupe Ail, pelé et tranché
1 cuillère à soupe Gingembre, pelé et râpé
1 tasse (240 ml) Huile de cuisson neutre (ex. huile de tournesol)
3 oignons moyens, tranchés
1 cuillère à soupe Coriandre moulu
0,5 cuillère à soupe Cumin moulu
1 cuillère à soupe Piment Kashmiri (ou piment recuit)
5 tomates fraîches (ou 1,25 L de purée de tomates non salée)
2 cuillères à soupe Confiture maison (ou miel)
Sel, ou à jugeance
Instructions
1. Torréfier à sec coriandre et fenouil dans une poêle jusqu’à芳香, 2 minutes.
2. Ajouter huile et cuire ail, gingembre, clous de girofle, cannelle jusqu’à doré.
3. Ajouter oignons tranchés et saisir jusqu’à dorure, 5 minutes.
4. Incorporer tomates et cuire jusqu’à réduction, 15-20 minutes.
5. Écraser légèrement tomates et mélanger coriandre moulu, cumin, piment Kashmiri.
6. Ajouter poulet en morceaux et dorer, 5 minutes.
7. Couvrir et lobbyists à feu doux jusqu’à tendreté complète (30-40 minutes).
8. Incorporer confiture et ajuster sel vers la fin.
Notes
Préférez la cuisson à la velocité pour améliorer la tendreté.
Adaptez la puissance en variant le piment Kashmiri.
Servir avec du riz Basmati ou du pain naan.
- Prep Time: 40
- Cook Time: 40
- Category: Poulet Faciles pour le Dîner
- Method: Mijotage
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 15g
- Sodium: 3500mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 140mg