Description
Un ragoût végétalien onctueux aux saveurs indiennes, mêlant patates douces mijotées et pois chiches épices dans un lait de coco crémeux. Riche en protéines végétales et fibres, cette recette équilibrée se prépare en 40 minutes.
Ingredients
2 grandes patates douces, épluchées et coupées en cubes de 2 cm
1 conserve de pois chiches (425 g), égouttés et rincés
400 ml de lait de coco entier
1 oignon jaune, haché finement
3 gousses d’ail, pressées
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe de poudre de curry
1 cuillère à soupe bombée de curcuma
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 pincée de sel
du poivre en poudre
du piment de Cayenne selon la préférence
200 ml d’eau ou de bouillon végétal
Instructions
Chauffer une cuillère d’huile dans une grande cocotte à feu moyen
Saupoudrer le cumin et le curry dans la cocotte, torréfier 1 minute sans coloration
Ajouter les oignons hachés et faire suer 5 minutes
Incorporer l’ail et le gingembre, faire revenir 2 minutes
Pré-rouler les cubes de patate douce pour les enrober des épices
Ajouter les pois chiches et le lait de coco
Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 20 minutes à petite ébullition
Rectifier l’assaisonnement et servir tiède avec du riz basmati
Notes
Utiliser du pois chiche égoutté non salé pour une assaisonnance personnalisée
Préparer les cubes de patate uniformément pour une cuisson homogène
Pour plus de profondeur, faire revenir les épices dans un peu de lait de coco avant les étapes précédentes
Conserver au réfrigérateur 3-4 jours
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Recettes Healthy Rapides | Cuisine Saine & Facile
- Method: Mijotage
- Cuisine: Indienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (250 g)
- Calories: 285
- Sugar: 3g
- Sodium: 2000mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 9g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 8g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 0mg