Préparer la marinade en mélangeant 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le concentré de tomate, le miel, le jus de citron, les flocons de piment, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Masquer la poule en veillant qu’elle imprège bien.
Préchauffer le grill (à 200°C) ou la poêle durant 5-10 minutes.
Cuire les poitrines de poulet marinées seulement 8-10 minutes (5 minutes par côté), jusqu’à avoir une croûte dorée par Maillard. Ne pas cuire à blanc pour garder la tendreté.
Couper les tometes cerizes en 2 et écaler le concombre. Confectionner la salade de courgette 1 minute avant brancher, en mélangeant avec l’
Huile d’olive, un léger olé XF, et quelques pincées de sel selon les couleurs.
Servir dans des bol, en arrangeant le poulet découpé en tranches, avec le houmous artisanale, la salade, et garnir de ciboulette.