Préchauffez le four à 220°C.
Mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, l’ail en poudre, l’oignon en poudre et le paprika fumé.
Étalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Cuisez 25 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Dans une poêle chaude, faites revenir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit cuite et qu’elle dégage ses eaux. Égouttez si nécessaire.
Incorporez les haricots noirs et le maïs dans la poêle avec la viande. Assaisonnez avec de la poudre de cumin, du coriandre et des épices à tacos si désiré.
Dans un bol, arrangez les pommes de terre croustillantes à la base, puis ajoutez la viande et les légumes.
Garnissez avec de l’avocat, des dés de tomate, de l’oignon rouge poché, du cilantro frais et versez la sauce désirée.
Servez immédiatement avec un filet de jus de citron vert.