Description
Un plat de fettuccine enrobées d’une sauce au beurre, crème fraîche et parmesan frais, surmontées de blancs de poulet saisis. Recette italo-américaine simple et décadente.
Ingredients
450g poitrines de poulet désossées et sans peau
1 c. à café épices italiennes (origan, basilic, thym, romarin)
1/2 c. à café ail en poudre
Sel et poivre noir, au goût
2 c. à soupe huile d’olive
280g fettuccine ou linguine
113g (1 bâton) beurre doux
480ml crème liquide entière (30% MG minimum)
2 gousses d’ail frais, hachées finement
125g parmesan râpé fraîchement
Instructions
Préparez les pâtes selon les instructions sur le paquet, utilisez environ 2 tasses d’eau. Salez lites.
Dans une poêle chaude, laissez tiédir l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire 5-7 minutes de chaque côté, jusqu’à cuisson complète. Assaisonnez immédiatement avec les épices italiennes, l’ail en poudre, sel et poivre.
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l’ail frais haché, remuez jusqu’à couleur translucide. Incorporez lentement la crème liquide, faites réduire 3-5 minutes jusqu’à épaississement. Mélangez constamment pour éviter les grumeaux.
Incorporez progressivement le fromage parmesan râpé, remuez jusqu’à complète dissolution. Ajoutez 3-4 cuillères d’eau de cuisson des pâtes pour épaissir la sauce.
Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce, remuez pour une liaison uniforme. Incorporez les blancs de poulet saisis et servez immédiatement.
Notes
Utilisez du parmesan râpé à la main pour meilleure incorporation.
Pour éviter les grumeaux, ajoutez les végétaux frais progressivement tout en maintenant une agitation constante.
Hachez l’ail frais finement pour éviter les brins visibles.
Ajoutez l’eau de cuisson des pâtes tiède pour éviter de cuire de nouveau la sauce.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Poulet Faciles pour le Dîner
- Method: Simmering
- Cuisine: Italo-Américaine
Nutrition
- Serving Size: 220g
- Calories: 720
- Sugar: 3g
- Sodium: 480mg
- Fat: 45g
- Saturated Fat: 28g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 3g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 340mg