Préchauffez le four à 170°C.
Mélangez les miettes de biscuits Graham avec le beurre fondu.
Répartissez ce mélange uniformément au fond de moules à muffins individuels (en caissettes en papier).
Dans un bol, incorporez progressivement le sucre au cream cheese jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Ajoutez la crème aigre et mélangez soigneusement.
Incorporez les œufs, un à la fois, en remuant délicatement après chaque ajout.
Versez l’extrait de vanille.
Répartissez la pâte dans chaque moule en remplissant aux 2/3.
Cuisez au four pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblant mais ferme sur les bords.
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.