Description
Un gratin méditerranéen aux couleurs et saveurs typiques, composé d’aubergines, courgettes, pommes de terre, d’une sauce à la viande épicée et d’une béchamel onctueuse. Réconfortant et harmonieux, ce plat emblématique de la cuisine grecque réunit tendreté et complexité d’épices.
Ingredients
4 grosses pommes de terre, coupées en rondelles
4 courgettes moyennes, coupées en rondelles
4 grandes aubergines, coupées en rondelles
500 ml d’huile d’olive (pour friture)
1 kg de bœuf maigre haché
250 ml de jus de raisin rouge ou bouillon (non alcoolisé)
800 g de tomates concassées en conserve
1 bulbe d’ail et 1 oignon, hachés finement
1 litre de lait entier
150 g de beurre doux non salé
130 g de farine
450 g de fromage Kefalograviera (ou Pecorino Romano)
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (350°F)
Préparez les légumes en rondelles uniformes
Faites cuire les aubergines, courgettes et pommes de terre dans l’huile d’olive (à température moyenne) jusqu’à leur dorure, égouttez-les
Cuisinez la sauce viande : faites revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile, ajoutez le bœuf haché et le jus de raisin, ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 30 minutes
Pour la béchamel : faites fondre le beurre, incorporez la farine jusqu’à obtenir un bouillon lisse, ajoutez le lait progressivement et cuisez jusqu’à épaississement
Montage : disposez une couche de légumes frits dans un plat, recouvrez de sauce viande, puis de béchamel avec une généreuse dose de fromage râpé
Enfournez 30-40 minutes jusqu’à brunissement doré
Laissez reposer 20 minutes avant de servir
Notes
Utilisez un bœuf maigre halal pour conformité religieuse
La béchamel doit être épaisse et lisse pour adhérer aux légumes
Laisser reposer le plat après cuisson pour une découpe nette
Pouvez substituer les tomates fraîches en conserve si disponibles
Utilisez un plat à gratin de 30 cm de diamètre pour empilement optimal
- Prep Time: 45
- Cook Time: 90
- Category: Recettes de Pâtes Faciles et Rapides Maison
- Method: Friture et four
- Cuisine: Grecque
Nutrition
- Serving Size: 1 part de moussaka (environ 250g)
- Calories: 420
- Sugar: 3g
- Sodium: 650mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 7g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 45mg