Description
Un mélange harmonieux de chocolat noir riche et d’une chantilly légère, cette mousse traditionnelle française offre une texture aérienne et un goût cacao profond, parfaite pour les amateurs de desserts luxueux.
Ingredients
200g Chocolat noir
250ml Crème liquide entière
50g Sucre en poudre
4 Jaunes d’œufs
1 cuillère à café Extrait de vanille
1 cuillère à soupe Poudre de cacao non sucré (optionnel)
Instructions
Chauffez la crème jusqu’à ébullition douce (100°C) sans la faire bouillir.
Faites fondre le chocolat noir en le brisant en morceaux égaux.
Versez la crème chaude sur le chocolat fondu en mélangeant activement hasta une texture lisse.
Battre le mélange chaud pendant 3 minutes sur feu doux pour unir parfaitement.
Ajoutez 40g de sucre et un jaune d’œuf battu, mélanguez jusqu’à dissolution complète.
Incorporatez le sucre restant et les 3 autres jaunes d’œufs, battez jusqu’à un mélange homogène.
Montez la crème restante en chantilly ferme avec le sucre de coco si désiré.
Incorporatez délicatement la chantilly montée au mélange au chocolat refroidi.
Répartissez dans ramequins, saupoudrez de cacao et réfrigérez 4 heures minimum avant service.
Notes
Pour un saupoudrage optimal, utilisez poudre de cacao non sucré
Remplacez 50% du sucre par des édulcorants si nécessaire
Utiliser 350g de chocolat noir pour un mélange plus onctueux
Pour une version végane, remplacez par lait de coco épais et blanc d’oeuf monté
- Prep Time: 20
- Cook Time: 5
- Category: Desserts Romantiques Faciles
- Method: Whipping
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (100g environ)
- Calories: 300
- Sugar: 8g
- Sodium: 50mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 250mg