Description
Une mousse onctueuse et légère à base de tofu soyeux, de beurre de cacahuète et de sirop d’agave, surmontée d’une ganache au chocolat noir et lait de coco. Idéale pour les amateurs de desserts véganes crémeux.
Ingredients
350 g de tofu soyeux (Silken Tofu)
3–4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète lisse (100% cacahuète)
3–4 cuillères à soupe de sirop d’agave
1 cuillère à café de pâte de vanille (ou équivalent en poudre)
200 g de chocolat noir 70% pâtissier
150 ml de lait de coco total (parts solides)
1 pincée de sel fin
Instructions
Mélanger dans un bol le tofu soyeux, le beurre de cacahuète, le sirop d’agave et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Remplir des ramequins à 2/3 avec la préparation, réfrigérer 30 minutes.
Pour la ganache, faire tremper le chocolat émietté avec le lait de coco et le sel pendant 10 minutes.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, puis verser délicatement sur la mousse refroidie.
Réfrigérer pendant 60 minutesminimum avant de servir.
Notes
Utiliser du beurre de cacahuète crémeux pour la texture
Augmenter le temps de repos si la ganache ne fige pas entièrement
Stockage au réfrigérateur jusqu’à 3 jours
Adjuster la quantité de sirop d’agave selon le pourcentage de sucre dans le beurre de cacahuète
- Prep Time: 15
- Category: Chocolats Beurre de Cacahuète Maison
- Method: Chilling
- Cuisine: Modérnise
Nutrition
- Serving Size: 1 ramequin
- Calories: 420
- Sugar: 35g
- Sodium: 180mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg